Tiramisú de turrón de Jijona sin huevo
Esta receta va a ser muy popular, en este caso hacemos un tiramisú de turrón para incluirlo en las fiestas de Navidad que siempre conllevan mucha comida… Este tiramisú de turrón, te garantizo que no te va a defraudar, solo tiene un inconveniente, es adictivo y no podrás parar de comer hasta que se acabe, cuidado…
La receta de tiramisú original nos lleva a la zona de Venecia en la década de los años 1950. Se hacía con una base sólida humedecida con café, cubierta con una crema hecha con huevos batidos y azúcar, espolvoreados con cacao. Con el paso del tiempo se va variando aunque la base sólida humedecida con café se mantiene.
Para hacer este tiramisú de turrón, necesitamos una base sólida, se pueden utilizar galletas, bizcochos o elementos similares. El café puede ir solo o acompañado con algún licor, dependiendo si hay o no comensales que no puedan tomar algo de alcohol. A la crema de huevo se la ha ido añadiendo queso del tipo mascarpone o queso crema y en el caso de hoy, hacemos una crema basada en nata montada con turrón de Jijona.
Para las personas que no toleran el gluten, pueden utilizar una base que no lo tenga y pueden tomarlo con toda tranquilidad y es bastante fácil de sustituir. La nata no tiene gluten y el turrón de Jijona tampoco, al menos el que yo he utilizado y si quieres ya sabes que puedes hacerlo en casa.
Dicho esto, vamos con la receta del tiramisú de turrón de Jijona, pero antes, os dejo el enlace a otras recetas navideñas e ideas de dulces navideños de Javier Romero.
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Receta de tiramisú sin huevo con turrón de Jijona
Ingredientes
- 1 litro de nata líquida para montar
- 200 g de turrón de Jijona
- 400 g de queso crema
- 250 g de azúcar glas
- Bizcochos de soletilla los necesarios
- Café soluble en polvo al gusto
- Agua la necesaria
- Cacao en polvo el necesario
Elaboración paso a paso
- Montamos la mise en placeLo primero que debemos hacer es montar la nata para poder hacer la mise en place. Ponemos en el bol la nata líquida para montar y añadimos el azúcar. Comenzamos un batido suave hasta que se incorpora el azúcar y después a una velocidad alta. Batimos hasta que en la nata se empiezan a hacer formas y vemos que va espesando. En este momento añadimos el queso crema y volvemos a batir para incorporarlo a la nata y obtener así una crema bien formada.
- Incorporamos el turrónMientras habremos cortado el turrón en trocitos pequeños y los incorporamos a la crema, batimos un poco y ya la tenemos, la ponemos en una manga pastelera sin boquilla para que no se atasque con los trozos de turrón.
- Montamos la tartaLlegó el momento de montar la tarta. Por un lado mezclamos agua con café soluble y por otro ponemos un poco de nata en la fuente donde vamos a ir haciendo el tiramisú para que no resbalen los bizcochos que iremos mojando en café (fíjate bien en el vídeo como lo hago que es importante…) y colocando en la fuente para formar una primera capa del tamaño que necesitemos. Una vez colocados los bizcochos, vamos a poner una capa con la crema de queso y turrón cubriendo los bizcochos en su totalidad. Volvemos a poner otra capa de bizcochos colocándolos en dirección diferente a la primera capa y volvemos a cubrirlos con la crema de queso y turrón. Las capas que pongas las decides tú, yo he puesto tres capas de bizcochos y encima de la última he puesto una especie de bolas con la crema de queso y turrón encima de la cual he espolvoreado el cacao en polvo.
- Dejamos reposar y disfrutamosYa tenemos nuestra rica tarta de tiramisú, ahora te aconsejo que la dejes reposar un par de horas en la nevera antes de comerla, no es obligatorio pero si necesario. Luego ya solo queda disfrutar…
