Pasteles de hojaldre rellenos de crema y merengue
Apuntad los ingredientes y el paso a paso para hacer estos pasteles porque son una auténtica delicia y cuesta muy poco hacerlos.
Ingredientes
- 6 unidades de yemas de huevo para la crema pastelera
- 100 g de azúcar para la crema pastelera
- 40 g de maicena para la crema pastelera
- 25 g de mantequilla para la crema pastelera
- 1 unidad de esencia de vainilla (al gusto) para la crema pastelera
- 500 ml de nata líquida para cocinar para la crema pastelera
- 100 ml de leche para la crema pastelera
- 6 unidades de claras de huevo para el merengue
- 240 g de azúcar glas para el merengue
- 20 g de maicena para el merengue
- 1 unidad de sal (un pellizco) para el merengue
- 2 unidades de láminas de hojaldre
- 1 cucharada de azúcar glas para decorar
- 1 unidad de agua
Elaboración paso a paso
- Humedecemos el hojaldre y pegamos las planchasCon un pincel vamos a humedecer una de las láminas de hojaldre para que se quede pegada la otra cuando la pongamos encima. A continuación, vamos a poner la otra plancha de hojaldre sobre la primera y la vamos a aplanar levemente con un rodillo.
- Cortamos el hojaldre...Ahora vamos a cortar el hojaldre con ayuda de un cuchillo o de un cortador para pizzas.
- ... y lo horneamosPonemos el hojaldre en el horno y calentamos durante unos 15-18 minutos a 200 grados con calor por arriba y por abajo, sin ventilador y con la bandeja situada en las guías de la parte baja del horno. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Preparamos la crema pasteleraEn un bowl incorporamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Removemos con unas varillas, después agregamos el aroma de vainilla y seguimos removiendo. A continuación, ponemos esta mezcla en un cazo donde hemos puesto la mantequilla y le añadimos la nata mezclada con 100 ml de leche. Calentamos y removemos bien con las varillas sin parar, hasta que esté hecha la crema. Después la vertemos en otro recipiente, tapamos con film transparente y dejamos que se vaya enfriando.
- Hacemos el merengueEl siguiente paso es hacer el merengue. Para ello vamos a poner en el vaso seis claras de huevo, azúcar glas y maicena. Ponemos en marcha, primero despacito para que se integren bien el azúcar y la maicena con las claras, y después a máxima velocidad, añadiendo antes una pizca de sal, hasta que el merengue haya subido y esté en su punto.
- Rellenamos los pastelesCon una manga pastelera vamos a ir rellenando todos los pasteles, primero con la crema y por encima con el merengue. Ponemos la tapa de arriba y ya están listos, solo falta un último toque.
- Decoramos con azúcar glasEspolvoreamos con un poquito de azúcar glas y ya tenemos listos nuestros pasteles de hojaldre rellenos de crema pastelera y merengue.
- Servimos y disfrutamosNo me digáis que no tienen una presencia estupendísima. ¡Son una auténtica perdición! ¡Que los disfrutéi mucho en casa!
