Pastel de patata y pollo
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado un impresionante pastel de patata y pollo gratinado con 4 quesos. Un lujo y todo un espectáculo para el paladar, que resulta muy económico y fácil de preparar.
El pastel de patata y pollo es un plato de una contundencia considerable, recomiendo no comerlo muy a menudo ni en grandes cantidades. Pero muy de vez en cuando, en una ocasión especial, nos podemos dar un capricho.
En cuanto a la preparación del pastel de patata y pollo, en el vídeo veréis que yo mismo pico la carne y que utilizo un molde de aro desmontable para montar el pastel. Lo primero podéis pedirlo en la carnicería, creo que no os pondrán ninguna pega si pedís que os piquen la carne.
En cuanto a lo de utilizar un molde desmontable, he de confesar que mi intención es que quedase un pastel bien montado. Lamentablemente la endeblez del puré de patata caliente, provocó que se hundiera un poco el pastel, así que os recomiendo utilizar una fuente de cristal o cerámica rectangular y servirlo con el cucharón.
Dicho esto, te recomiendo que eches un ojo a las categorías Pasteles salados y Recetas con gratinado de Cocina Familiar, donde podrás seguir ampliando tu recetario.
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Pastel de pollo y patata gratinado con 4 quesos
Ingredientes
- 1,5 kg de patatas cocidas
- 1 kg de carne picada de pollo
- 6 cucharadas soperas de tomate frito
- 300 ml de nata líquida
- Queso rallado "4 quesos" para gratinar
- Harina
- Leche
- Pimentón picante al gusto máx. 1 cucharadita
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picar el polloEn caso de que no lo hayan hecho en la carnicería, limpiaremos la carne de pollo de pieles y grasa sobrante, y la trituraremos en el accesorio que viene con la batidora.
- Cocinar y desmenuzar la carneUna vez la tengamos triturada, la pondremos en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y sal. La iremos trabajando para que queden los trocitos de pollo sueltos y no en pelotas grandes.
- Añadir el pimentón y el tomateEn que tengamos la carne hecha, añadiremos el pimentón picante y el tomate frito, mezclándolos bien para que bañen toda la carne.
- Hacer la farsaSi la carne ha soltado mucho agua, tendremos que ponerle más harina. En el caso de que tenga poca, pondremos menos harina. En cualquier caso, una vez la hayamos añadido, la removeremos para integrarla con el resto de la masa y en ese punto verteremos aproximadamente medio litro de leche, que también mezclaremos y dejaremos reducir hasta que veáis que la masa se mueve como un solo bloque.
- Dejar enfriar el rellenoEn ese punto, la volcaremos en una fuente y esperaremos a que se enfríe.
- Triturar las patatas cocidasMientras se enfría la carne, haremos el puré de patata. Pelaremos las patatas y las pondremos troceadas en un pasapurés, que las dejará bien deshechas.
- Añadir la nataCuando tengamos todas deshechas en un bol, sazonaremos y pondremos la nata. Acto seguido lo mezclaremos todo hasta conseguir una pasta uniforme.
- Montar el pastel de polloAhora montaremos el pastel en una fuente o un molde, poniendo una buena capa de puré de patata como base, encima otra buena capa de carne y finalmente abundante queso rallado 4 quesos, que cuando se gratina queda perfecto.
- Hornear y gratinarEncendemos el gratinador del horno y después de un rato calentándose, meteremos la bandeja y la tendremos ahí hasta que el queso se funda y se dore.
- Desmoldar el pastelEn el momento que el queso esté bien fundido y dorado, retiraremos el pastel de pollo y patata del horno y, después de esperar a que se enfríe un poco, lo llevaremos a la mesa para comerlo.
- Ya hemos terminado el pastel de pollo y patataY ya está amig@s, hemos terminado nuestro pastel de pollo y patata gratinado con 4 quesos. Una receta que espero que preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Mmmmmm !!!! Qué ricooooo
SIN COMENTARIO
Muchas gracias por el comentario.
Me encanto el pastel de papas con pollo..es rendidor para familia de varones golositos…..jijiji…Muchisimas gracias.
Javier me encantan tus recetas y trato de hacerlas, este pastel de pollo y patata gratinado en Cuba se le conoce como tambor de papa y se realiza con cualquier carne picada, y si queso, esta receta me encantó, gracias por publicar tus recetas, saludos Maida
Gracias x todas tus recetas me encantan geacias x compartir tus conocimientos los pongo en practica Bendiciones