Receta de pastel de hojaldre con peras de Rincón de Soto
Aquí estamos de nuevo, en Cocina Familiar con Javier Romero, para traeros una receta de esas que te hacen la vida más feliz. Y es que vamos a hacer un rico pastel de hojaldre con peras de Rincón de Soto, que para mí son las mejores del mundo, así que con esta materia prima el éxito está garantizado.
Además de tener un sabor extraordinario y una textura deliciosa, otro punto a favor de esta receta es que es muy económica. Con un poco de hojaldre, tres peras, unas cucharadas de mermelada y algunos ingredientes más, vas a poder hacer estos ricos pasteles de hojaldre con peras de Rincón de Soto. Son ricos, baratos y fáciles de hacer… ¡lo tienen todo!
Digo que las peras de Rincón de Soto son las mejores del mundo porque son muy grandes, sabrosas, dulces, aromáticas, jugosas… Dicen que «una pera recupera» porque te ayuda a revitalizarte de forma saludable después de realizar una actividad física o intelectual. Es mucho mejor consumir una pera después de hacer deporte que una bebida energética u otros «alimentos» ricos en grasas saturadas y azúcares.
Y es que las peras son frutas muy ricas en fibra, vitamina C y potasio. Además de ser deliciosas, ofrecen beneficios para la salud, ayudando en la digestión y aportando antioxidantes. Con aproximadamente 100 calorías por pera, son una opción de merienda o postre más que saludable.
Por su parte, el hojaldre es una masa laminada compuesta por capas de masa y grasa, como mantequilla, que se alternan mediante sucesivos pliegues y amasados. Este proceso crea una textura ligera y crujiente al hornearse, con capas finas y aireadas que se separan al contacto con el calor. Es originario de la cocina francesa y se ha convertido en un elemento muy utilizado sobre todo en la repostería aunque también en la cocina salada. Su capacidad para elevar cualquier preparación, desde pasteles y croissants hasta empanadas y quiches, lo convierte en un ingrediente fundamental en la creación de delicias culinarias irresistibles, como el pastel de hojaldre con peras que te traigo hoy.
Si, además, acompañas el hojaldre y las peras de una fina crema pastelera casera, entonces el triunfo está garantizado. Porque aunque puedes comprar la crema ya hecha, si la haces en casa ya verás cómo te va a sastisfacer mucho más. Primero porque vas a comer algo fruto de tu esfuerzo, y segundo porque vas a utilizar ingredienes normales sin los añadidos típicos de los productos procesados.
La crema pastelera es otro de los componentes esenciales en la repostería. Se trata de una mezcla suave y sedosa de leche, azúcar, yemas de huevo y maicena, cocida hasta obtener una consistencia cremosa. Su sabor delicado y aroma a vainilla la convierten en el relleno perfecto para pasteles, bollos, tartas y otros muchos postres.
La crema pastelera con la que vamos a hacer nuestro pastel de hojaldre con peras, no solo aporta un toque dulce y reconfortante, sino que también actúa como el nexo que une capas y texturas en creaciones pasteleras, elevando cada bocado con una experiencia maravillosa y deliciosamente equilibrada.
Antes de ir con la receta del pastel de hojaldre con peras de Rincón se Soto, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías de repostería y recetas con manzana que tengo publicadas en Cocina Familiar.
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Pastel de hojaldre con peras de Rincón de Soto, paso a paso
Ingredientes
- 4 unidades de yemas de huevo
- 400 ml de leche
- 65 g de azúcar
- 25 g de maicena
- 15 g de mantequilla
- 1 unidad de esencia de vainilla al gusto
- 3 unidades de peras D.O.P. Rincón de Soto
- 1 unidad de masa de hojaldre
- 1 unidad de mermelada de albaricoque al gusto
Elaboración paso a paso
- Diluimos la maicena en la lecheEn un recipiente donde hemos puesto leche fría vamos a añadir la maicena y vamos a remover muy bien.
- Hacemos la crema pasteleraPonemos en una cazuela las yemas de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla. Removemos bien con una varilla, todavía en frío, y después añadimos la leche con maicena. Removemos un poco, añadimos la mantequilla y encendemos el fuego para calentar la mezcla. Removemos sin parar con varillas hasa que obtengamos una crema espesita. Cuando esté lista, la vertemos en un bowl y dejamos apartada del fuego.
- Preparamos los pastelesDisponemos las láminas de hojaldre en una bandeja de horno cubierta papel. En este caso vamos a hacer cuatro pasteles, así que ponemos cuatro láminas cortadas en rectángulos. Sobre estas vamos a poner la crema pastelera con una cuchara, cubriendo toda la superfice del hojaldre pero dejando los bordes libres. A continuación, ponemos encima de la crema pedazos de pera cortada en lonchas finas, de entre uno y dos milímetros.
- Horneamos los pastelesAhora introducimos la bandeja en el horno y calentamos a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.
- Calentamos la mermelada de albaricoqueMientras se hornean los pasteles de hojaldre con pera, vamos a calentar la mermelada en un cazo para que sea más fácil extenderla después.
- Extendemos la mermelada sobre los pastelesAhora vamos a pintar cada uno de los pasteles con una cucharada de mermelada de albaricoque.
- Emplatamos, servimos y disfrutamosPonemos nuestros pasteles de hojaldre con pera en un plato o fuente, decoramos con azúcar dorada o con lo que más nos guste y ya están listos para ser disfrutados. Son una auténtica delicia, ya os lo aviso. ¡Espero que los hagáis en casa y los disfrutéis mucho!
