Receta de la tarta tatín con peras de Rincón de Soto
Hoy os presnto la receta para hacer una tarta tatín con Peras conferencia de Rincón de Soto. Una variante de la clásica tarta tatín de manzana y que tras probarla, sinceramente no se con cual me quedo. Aunque como me conozco, me quedo con las dos jajajaja.
Está bien probar a hacer variantes de los clásicos de vez en cuando, porque nos podemos encontrar algo tan excepcional como esta tarta tatín con peras conferencia de Rincón de Soto. Por eso os animo a prepararla cuanto antes.
Os sorprenderá ver que he utilizado una sartén para todo el proceso de preparación de esta tarta tatín con peras y eso es porque he utilizado una sartén con mango metálico que puedo meter al horno. Eso sí, cuidado al sacarla del horno, porque el mango quema muchísimo y nos podemos hacer una buena quemadura en la mano.
La verdad es que hoy en día hay unos utensilios que nos facilitan mucho la vida a la hora de cocinar. Si no tenéis una de estas, tendréis que cocinar la pera en una sartén normal y luego hacer la tarta en un molde.
Cuesta creer que la tarta tatín original, que es de manzana por cierto, fuese producto de un error, pero lo cierto es que esto no es un caso aislado dentro del mundo de la cocina y más concretamente, de la repostería. Quizás, el caso más conocido es el del brownie de chocolate.
Este pastel inicialmente iba a ser un bizcocho, pero un error en la fórmula derivó en algo tan bueno, que se quedó como receta. Que el brownie de chocolate es uno de los postres más ricos y que más se ven en las cartas de los restaurantes, es algo que nadie puede negar. Es habitual tomarlo caliente con una bola de helado.
En cuanto a la tarta tatín con peras, no os penséis que es alta repostería ni nada parecido. Es una tarta normal, muy sencilla de preprar y su tiempo de elaboración no es para nada elevado. Si tenéis alguna comida familiar estos días, podéis hacer la tarta tatín y vais a impresionar a todo el mundo, sobre todo porque está buenísima, pero también porque los invitados van a pensar que es muy difícil de hacer y podrás presumir de tu habilidad.
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Cómo hacer tarta tatín con peras de Rincón de Soto
Ingredientes
- 1 lámina redonda de masa quebrada
- Peras las necesarias
- 100 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Preparamos las peras Comenzamos pelando, limpiando y cortando las peras en 4 trozos, de los cuales quitaremos el corazón. Te recomiendo mirar el vídeo para ver cual es la mejor forma de pelarlas.
- Preparamos la mantequilla A continuación, ponemos al fuego la sartén con mango desmontable y en su interioro colocamos el azúcar y la mantequilla para que se vayan fundiendo.
- Cocinamos la pera Cuando ya estén derretidos, añadimos los trozos de pera y los cocinamos despacio para que se vayan reblandeciendo y soltando el agua. Tenemos que cubrir todo el fondo de la sartén con trozos de pera, colocándolos de una forma más o menos ordenada.
- Retiramos las peras en su punto Una vez el agua se haya reducido, veréis como el líquido comienza a tornarse en caramelo. En que más o menos todo haya cambiado ligeramente de color, retiramos la sartén del fuego y en que se enfríe un poco, colocamos la lámina de masa quebrada encima, procurando que quede bien tapada toda la pera.
- Preparamos el horno Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y en que esté caliente metemos la sartén extrayendo el mango. Tendremos la tarta horneando durante 30 minutos (siempre dependiendo de cada horno). Pasado ese tiempo, retiramos la tarta del horno y en que se haya atemperado un poco, le damos la vuelta sobre una fuente para desmoldarla.
- Dejamos reposar la tarta Cuando esté fría del todo, ya podremos comernos esta deliciosa tarta tatín de pera conferencia. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra tarta tatín de pera.
Bueno mi comentario es que Usted Sr. Romero es un genio de la cocina, ademas le digo que las recetas las dice tan bien explicada con todo lujo de detalles que no tengo palabras para decirle CHAPO SR. ROMERO
Muchas gracias
Muy buen chef , felicidades se ve que le gusta el arte culinario
Muchas gracias 🙂
MUY BUENAS RECETAS Y BIEN EXPLICADAS …. LO SIGO DE HACE VARIOS AÑOS …ME GUSTA SU CANAL….. ABRAZO SEÑOR JAVIER ROMERO DE COCINA FAMILIAR….SU