Receta de pan de Calatrava
Pan de Calatrava, flan de Calatrava, ponedle el nombre que queráis, a mi me parece que incluso se le debería llamar pudin de Calatrava, pero que mas da, está riquísimo y eso es lo que cuenta.
Quiero imaginarme que el origen del pan de Calatrava y dado los ingredientes que lleva es de alguna cocina humilde, donde en lugar de tirar el pan se lo ponían al flan y así tenían un postre mas contundente, tiene su lógica.
Por otro lado decir que he visto hacer el pan de Calatrava con pan, con magdalenas desmigadas, con bizcochos de soletilla… Yo lo he hecho con mantecosas, un bollo típico del pueblo aunque las que he utilizado son las que han hecho comerciales en la panadería. Prometo hacer mantecosas caseras porque es otra de esas pastas que si no la cuidamos desaparecerá de nuestra gastronomía… y luego la echaremos en falta.
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Pan de Calatrava, receta casera
Ingredientes
- 6 huevos
- 3 bollos
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- Ralladura de limón
- 900 ml. de leche
- Caramelo para el molde
Elaboración paso a paso
- Preparar el caramelo caseroPara cocinar un pan de Calatrava, lo primero que tenemos que hacer es el caramelo, para lo que os dejo AQUÍ un enlace explicando cómo hacerlo. Si no queréis hacerlo casero, podéis comprarlo, pero no será lo mismo claro.
- Volcar el caramelo en el moldeLuego con mucho cuidado lo ponemos en el molde y lo movemos de forma que cubra todo el fondo y parte de los laterales. Luego tenemos que poner una bandeja con agua del tamaño suficiente para que nos quepa el molde y quede cubierto hasta la mitad. El horno debe estar caliente a 180 grados centígrados con el fuego arriba y abajo.
- Mezclar los ingredientesAhora nos disponemos a preparar la mezcla líquida. Rompemos los 6 huevos en un bol, añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que hayan hecho emulsión. Luego ponemos la ralladura de limón y la leche. Volvemos a mezclar para que quede un líquido uniforme y finalmente ponemos los bollos troceados y los sumergimos para que queden bien empapados.
- Volcar la mezcla en el molde y hornearAhora vertemos toda la mezcla del pan de Calatrava en el molde y lo metemos al horno, donde estará cocinándose durante 25 minutos.
- Desmoldar el pan de CalatravaPasado ese tiempo comprobamos si está hecho con la aguja, si sale limpia está hecho, si no sale limpia, lo metemos durante unos minutos más. Y ya tenemos listo para comer, una vez se enfríe claro, este pan de Calatrava, una receta de aprovechamiento.
Hola Javier me gustan muchos tus recetas . Tambien te dire que me gusta mucho cocinar y sobre todo la Reposteria . ¿ Te comento ? hice la Sobada Riojana ¡¡ bienisima !! el unico problema que me surgio fue , que estando el bollo en el horno se abrio por el medio y empezo a salirse la masa por un lado . Yo creo que el problema fue no tener el recipiente adecuado , lo puse en un molde redondo y creo que era pequeño para tanta cantidad de masa . Por lo demas al final muy rico . PD.. Me gustaria que si me contestas me dijeras donde comprar el recipiente que se se ve en tu video , cuando haces la sobada . Un saludo .
Por lo que cuentas si que parece que el molde era pequeño. Los moldes que utilizo me los facilita me patrocinador Tescoma. Puedes encontrarlos en su tienda online http://www.tescoma.es
Qué rico! me recuerda al pudin casero que hacía mi madre originaria de Cuba. Voy a hacer esta versión.
muchas gracias,en vídeo que mejor
prepararé el Budín de Calatraba, como no hay aca en Argentina,
le pongo rodajas de pan lactal, así lo hago yo;
muchas gracias por tus riquísimas recetas
un abrazo
ayer hice yo uno y cambie un poco los ingredientes , leche de coco , leche condensada y leche entera , salió de muerte
Es una receta exquicita y muy familiar, bendiciones. Rosita de Colombia
Excelente receta!!!
En los ingredientes pone 5 huevos y en la elaboración 6 huevos ¿a cuál hago caso? Gracias
Igual son 5 grandes o 6 medianos. revisaré la receta, gracias
Probare todas las recetas que pueda ,me parecen deliciosas,felicitaciones
Es muy rrico a qui en chile le yamamo colegil al budin de pan
Me gustaria la receta de la leche condensada
Exquisitas recetas ,mmmmdeliciosas!!!
Soy de la familia Calatrava-Sanchez de Penarroya Pueblonuevo. y me gusta concinar comida espanola. Vivimos aqui en Newark, New Jersey, pero tenemos familias todavia en el pueblo.
Pues ale, a cocinar…
Buen dia que es calatrava?? Soy argentina y no entiendo, este nombre o producto.
Es una población de la provincia de Murcia, donde se supone que nació esta receta.
Me encantan las recetas las guardo a todas
No te hace falta guardarlas, siguen aquí…
Muy buen postre.Gracias.
Muchas gracias
Chefe:
Me gusta mucho sus recetas (yo también cocino alguna cosita,nada más
Saludos
Me encantaria recibir recetas vuestras a diario. Cariños y gracias por todo.
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