Recetas de pudin
Las recetas de pudin, puding o budin nos permiten hacer un postre de aprovechamiento. al final se trata de un flan al que se le añaden otros ingredientes como el pan duro, o bizcohos o magdalenas.
También se suelen utilizar frutas para enriquecer el pudin, mi favorita es la manzana, también utilizo el melocotón en almíbar, o las uvas pasas… El caso es aportar sabores nuevos que nos permitan disfrutar.
Casi siempre cocino el pudin en el horno, a diferencia del flan, no lo cocino al baño maría. Es un asado puro y duro, se pone un molde caramelizado en el que se pone la masa del pudin y se cocina hasta su cuajado. El tiempo va a depender de la altura que le demos al pudin. Cuanto más alto, mucho más tiempo. Si lo haces plano el tiempo se reduce considerablemente.
En España los más famosos son el pan de Calatrava o pudin de pan y el pudin de manzana. No podrás resistirte…