Cómo hacer milanesa a la napolitana
Hoy vamos a aprender a preparar milanesa a la napolitana. Una receta de Argentina, que también se hace en otros países como Uruguay. Consiste en preparar una pizza sobre un filete de ternera empanado de tamaño considerable.
La milanesa a la napolitana es el plato favorito de personajes como Leo Messi y cuentan por ahí, que incluso llego a pedirla en El Bulli, el conocidísimo restaurante de Ferrán Adriá. Esto es una simple anécdota y posiblemente no sea cierta, pero le da empaque a la historia.
Cuando conocí su existencia supe al instante que me encontraba ante uno de esos platos que podrían hacerme muy feliz y acerté de lleno. La historia de la milanesa a la napolitana, es cuanto menos curiosa. En un restaurante se quedan sin ingredientes para hacer pizza y al personal de la cocina no se le ocurre otra cosa que esta magnífica idea. Hacer una pizza con un filetón empanado como base.
No tengo la menor duda en recomendarle esta milanesa a la napolitana, yo la acompañaría con una buena ensalada waldorf y para que quieres más. Un plato muy nutritivo y adictivo si te gusta la carne. Si te gusta la milanesa te voy a recomendar una buena chuleta de vaca con su guarnición.
Dicho esto, te dejo ya con el paso a paso para hacer esta milanesa a la napolitana. Además, si quieres anotar más recetas como esta, te invito a echar un vistazo a las categorías Recetas de ternera y Recetas de carne.
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Milanesa a la napolitana, el mejor filete del mundo
Ingredientes
- 4 filetes hermosos de ternera
- Tomate frito
- Queso parmesano en polvo
- Queso curado en cuña
- Pan rallado con ajo en polvo y perejil picado
- Huevo
- Jamón serrano
- Aceitunas negras sin hueso
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Empanar los filetesLo primero es sazonar los filetes y empanarlos en pan rallado (con el ajo y el perejil), huevo y de nuevo pan rallado.
- Freír los filetes empanadosDespués, en una sartén de un tamaño suficientemente grande para que nos quepan los filetes, ponemos aceite abundante y los freiremos. Luego los colocaremos en una bandeja de horno, ya que luego irán al gratinador.
- Poner el tomate y el quesoA continuación, procederemos a montar la pizza. Primero pondremos queso parmesano y luego el tomate frito bien extendido.
- Añadir el resto de ingredientesActo seguido, colocaremos las lonchas de jamón, el queso curado y las aceitunas, y encenderemos el gratinador del horno.
- Hornear las milanesasEn que el horno esté caliente, meteremos las milanesas y las tendremos ahí el tiempo suficiente para que el queso se funda y se dore bien.
- Retirar el horno y comer las milanesasEn ese punto, las retiraremos del horno y las llevaremos rápidamente a la mesa para comerlas antes de que se enfríen.
- Ya hemos terminado la milanesa a la napolitanaComo existen multitud de pizzas, es evidente que con la milanesa a la napolitana podéis experimentar a vuestra conveniencia. Algunas veces le he puesto champiñones, rodajitas de aceitunas negras, salchichas, pimientos, atún… Las posibilidades son tan extensas como vuestra imaginación, así que permitid que vuestra mente experimente con un plato espectacular como es esta milanesa a la napolitana.
Gracias amigo Javier por tan rica receta y dedicada a todas las argentinas entre las cuales me encuentro, con hongos nunca la hice, probaremos amigoooo, cariños desde Argentina un abrazo y gracias!!!
madre del amor hermoso tienes la virtud de animarnos ha ir ha la cocina si o si jajajaj, gracias gran chef
me gustaria recibir tus recetas son muy faciles
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javier sos un genio te sigo desde BAHIA BLANCA REPUBLICA ARGENTINA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
me gustaria compartir tus recetas. Son muy buenas
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La verdad es que tiene una pinta que yo que soy de León y matamos un ternero creo que este fin de semana probare hacerlo y espero que quede bien.
Efectivamente, se trata de un plato de la cocina argentina. Uno de los pocos de los que se conoce el autor, el señor José Napoli que tenía un restaurante con este nombre. Por eso el plato, en su origen, se llamó «milanesa a la Napoli». Celebro que te parezca un plato universalizable.
buenas tus recetas Javier me gustaría que m elas compartieras
saludos
El suficiente para ver que se ha gratinado el queso…
Hola.. gracias por tu receta.. una pregunta.. que tiempo lo mantengo ne el horno?
Hola Javier: la historia de esta carne empanada fue algo así: Un promotor y dueño de un gran estadio de espectáculos y boxeo en Buenos Aires (Luna Park), comía regularmente por la noche en un restaurante llamado Nápoli las milanesas. La noche de la creación del plato se le habían quemado al cocinero las milanesas y para esconder su fallo las cubrió de una capa de salsa de tomate, tomate en rodajas, jamón cocido (o de york), queso muzarella y se las dió a este señor que le encantó y promovió, ademas del boxeo, las milanesas a la napolitana. Nótese que es una contradicción ya que dos ciudades antagónicas como Milán y Nápoli en Italia, se unen en Buenos Aires.
Saludos desde Argentina
tambien tiene admiradoras colombianas! me gustan mucho sus recetas porque son fáciles y se ven deliciosas, aunque a veces no conozco o no encuentro todos los ingredientes en mi país.
Hola, aqui en Argentina tambien hacemos milas a la napolitana ademas de carne de ternera, con carne de pollo y tambien de pescado. Y tambien se le agrega finas rodajas de tomate con una pizca de orégano por encima de todo a modo decorativo. Cordial saludo.
quiero que me envien tus publicaciones de cocina muy buenas para aprender
quiero participar en tu grupo de amas de casa, me gustan tus recetas
gracias
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mmmm
HISTORIA DE LA MILANESA A LA NAPOLITANA
Milanesa a la napolitana
Milanesa cubierta con salsa de tomate, jamón, mozzarella y gratinadas al horno. Fue creada en Argentina, en la ciudad de Buenos Aires.
Cerca del Estadio Luna Park funcionaba a fines de los años 40 y principios de los 50 un restaurante de nombre “El napolitano” cuyo dueño era Don José Nápoli.
En esa época tenían un cliente habitual que todas las noches comía en el lugar y pedía siempre una milanesa. Una de esas noches el cliente llegó tarde, luego que se hubo retirado el cocinero.
La asiduidad del cliente merecía una excepción y un ayudante de cocina fue a prepararle su milanesa con la mala suerte que pasó de punto la fritura de la única milanesa que quedaba disponible.
Asustado llamo al dueño, este lo tranquilizó, le ordenó que le agregara salsa de tomate, jamón y queso y que lo gratinara en el horno mientras él convencía al cliente de probar una modificación exquisita de su plato habitual.
El comensal quedo maravillado con la innovación y mientras la degustaba Don José Nápoli agregaba en el menú –de puño y letra- “Milanesas a la Nápoli”.
Desde luego lo acabo de hacer y me ha salido espectacular!! !!
estimado juan me distes una gran idea el hacerlas con tomates algo de oregano y un poquito de especies orientales , por supuesto el huevo arriba se le dice a caballo estoy en el lejano oeste americano un gran abrazo che’
Riquísimas .
Nesecito aprender esas reservas tan buenas
Respetas Riquisimas