Mermelada de ciruelas claudias y las ponemos en conserva

Receta de mermelada de ciruelas claudias

Hoy vamos a aprender a preparar mermelada de ciruelas claudias. Una receta de mermelada muy sencilla (como todas), para aprovechar la fruta madura y así prolongar su tiempo de consumo. Aprendiendo a preparar -y conservar- diferentes mermeladas en casa, no vamos a tener que comprarlas  y así ahorramos un poco de dinero, aunque si por un casual (como a mí), os regalan la fruta, pues ahorraréis mucho más.

La palabra mermelada proviene del portugués marmelada, que proviene del latín melimelum, que a su vez viene del griego melimelon (tanto rollo para cocer fruta mezclada con azúcar). Bueno, entenderéis que el origen es muy antiguo. Lo que conseguimos al cocinar la fruta con azúcar, es que se alarga el periodo de consumo porque el azúcar ejerce de conservante. Y qué rica está la mermelada en una tostada con mantequilla.

El ingenio humano llevó a crear la mermelada para poder conservar la fruta, que tiene la mala costumbre de venir casi toda a la vez y no sabes qué hacer con ella. En mi caso, estas ciruelas han pasado del árbol al bote en menos de 6 horas. Este sabor no es fácil de reproducir, no ha pasado por cámaras frigoríficas… en fin que sabe a ciruela madura.

Lo mismo que he hecho con las ciruelas haré con los melocotones amarillos que no tardarán mucho en llegar. Tengo la inmensa suerte de tener familia de agricultores que me traen a casa la fruta para poder hacerlo. Imaginaros que a veces me traen 3 cajones con fruta, así que una de dos: o haces mermelada o acabas tirando la que no te has podido comer.

Una cosa importante es la cantidad de azúcar. como estas ciruelas estaban maduras y dulces solo le he puesto 300 g de azúcar por kilo de fruta limpia. A mi me gusta que tenga un toque ligeramente ácido como cuando se come la fruta, pero cada uno en su casa hace lo que quiere. Podéis añadir la cantidad que queráis entre 250 y 500 g de azúcar por kilo de fruta ya limpia. Hay quien dice kilo por kilo, pero eso me parece una barbaridad… aunque no discuto sobre los gustos de nadie.

Os dejo ya con la receta paso a paso de la mermelada de ciruelas claudias, pero, si queréis anotar más opciones, podéis echar un ojo a los enlaces de las categorías mermelada casera y conserva casera que os dejo por aquí.