Cómo hacer turrón de yema tostada
Con esta receta quiero enseñaros a preparar un delicioso y sencillo turrón de yema tostada para Navidad. Un postre para que hacer en casa y sorprender a la familia con vuestras habilidades reposteras o al menos, eso van a pensar hasta que sepan lo fácil que es preparar turrón de yema tostada en casa.
Ya sé que es mucho más cómodo comprarlo ya hecho, pero como siempre digo, hacerlo en casa tiene un valor añadido y este turrón de yema tostada, no es una excepción. Seguro que esta receta se puede mejorar, pero no se puede hacer más fácil y espero y deseo que os pongáis a hacerlo cuanto antes.
Seguramente el turrón de yema tostada es uno de los que no faltan en las mesas de Navidad. Es blando, fácil de comer y tiene esa textura de mazapán que lo hace imprescindible. A mí me encanta preparar una buena bandeja de turrones ya cortados y este no falta nunca.
Si haces este turrón de yema tostada, espero que me lo cuentes. Quiero saber lo que te ha parecido, si te resultó fácil hacerlo, si tus comensales se pensaban que les tomabas el pelo cuando les dijiste que lo habías hecho tu… Espero que esta receta lleve la felicidad a tu hogar.
Así, vamos con el paso a paso, pero antes te dejo el enlace a otras recetas navideñas y dulces navideños de Javier Romero.
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Turrón de yema tostada, receta para Navidad
Ingredientes
- 375 g de almendra molida
- 4 yemas de huevo
- 180 g de azúcar
- 60 g de agua
- La ralladura de la piel de medio limón
- Canela en polvo al gusto
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer almíbarLo primero que tenemos que hacer un almíbar al punto de hebra, poniendo el azúcar en un cazo con el agua hasta que se disuelva y quede con una textura más viscosa que líquida. Al punto de hebra quiere decir que cuando cojamos el almíbar con una cuchara y lo dejemos caer, quedará un hilo muy fino después de caer la gota.
- Mezclar el almíbar con las yemas de huevoUna vez hayamos terminado con el almíbar, lo dejamos enfriar un poco porque si lo añadimos caliente a las yemas de huevo, se cuajarían. Mientras se enfría, rompemos las yemas con un tenedor y añadimos la ralladura de limón y la canela. Removemos bien hasta que todos los componentes estén integrados y en que el almíbar esté frío lo añadimos a la mezcla muy poco a poco mientras mezclamos.
- Rematar la pasta del turrón de yemaEn que esté el almíbar integrado, añadimos la almendra molida y volvemos a remover, primero con el tenedor y luego con las manos, hasta que nos quede una pasta granulosa pero uniforme.
- Poner la pasta de turrón en los moldesPonemos la mezcla en los moldes para turrón procurando llenar todos los huecos y lo metemos a la nevera durante al menos 48 horas con un poco de peso encima.
- Desmoldar el turrón de yema y tostar la parte superiorUna vez pasado ese tiempo, desmoldamos el turrón de yema, ponemos azúcar en la parte superior y la quemamos con un soplete de cocina si lo tenéis, si no da igual, estará igual de rico.
- Ya hemos terminado el turrón de yema tostadaY ya está amig@s, hemos terminado nuestro turrón de yema casero para Navidad. Una receta que espero que preparéis estas próximas fiestas, y las de años venideros, y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. De esta forma veré que habéis hecho el turrón de yema y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Lo voy hacer yo usted me a enseñado muchísimas cosas con usted e aprendido hacer bollos tartas pudin muchísimas cosas Muchas gracias es usted un gran cocinero gracias
Por poder se puede, pero la diferencia de sabor sería brutal…
los videos que mandais no se pueden abrir, quisiera verlos. os felicito por tan buenas recetas. felices fiestas
!!!!!Excelente receta y lo mejor. ..hecha en casa !!!!…Gracias maestro…Javier Romero.
Puedo cambiar la almendra molida por mani molido??
Así se llama el envase en el que nos venden la leche por ejemplo en España.
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ME PODRÍA DECIR QUE COSA ES TETRABRICK ???
Buenisimas tus recetas Javier! Explicas todo super bien.
Te re felicito y MUCHISIMAS GRACIAS!
Hola, se puede sustituir el azucar por miel? Gracias
Pues no lo se ya que nunca lo hice, de todas formas supongo que cambiaría la textura y el sabor, no se si saldría igual la receta, me refiero en cuanto a que se forme bien la tableta…
Se pueden remplazar las almendras por nueces?
Muchas gracias… No se debe, no tendría nada que ver la receta.
Muchas gracias.
Estimado Javier, me encantan tus recetas tradicionales que son tan ricas y uno lleva años sin comerlas, también el resto de recetas están muy buenas.
Felicitaciones! Muchas gracias.
Saludos,
Mariana
No he hecho aun el turron pero pronto probare tan delicioso postre. Hracias por la reseta
Espero que te guste..
Muchas gracias por las recetas de turrón, esta Navidad será distinta de todas….hasta para el turron, que será casero… Y hecho con mucho amor para la familia…. Feliz Navidad!!!
Gracias por participar en cocina familiar ????
Hola. Gracias por la receta. Tan solo una duda: ¿De dónde eres?
Lo pregunto por la forma un tanto extraña de escribir y construir las frases. No pareces español.
Javier Romero y su equipo os desean una Feliz Navidad ????????????
Pues lo soy…