Fritada rápida al estilo de La Rioja
Hoy vamos a hacer una fritada rápida y fácil al estilo de La Rioja. Se trata de un pisto simple que se utiliza para acompañar tanto carnes como pescados.
Ingredientes
- 7 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Tomate frito al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer una fritada o freitada riojanaVamos a poner aceite de oliva en una sartén honda y añadimos los ajos limpios y fileteados. Cuando empiezan a dorarse añadiremos los pimientos cortados en brunoise y dejaremos que se pochen de forma muy tranquila, que se ablanden pero que no se deshagan. Entonces añadimos el tomate frito y lo rehogamos durante unos minutos para servirlo a continuación.
- Cómo hacer una fritada riojana o freitada tradicionalEl principio es el mismo, ponemos aceite de oliva en una sartén honda y añadimos los ajos limpios y fileteados. Cuando empiezan a dorarse añadiremos los pimientos cortados en brunoise y dejamos que se pochen de forma muy tranquila, que se ablanden pero que no se deshagan. En este punto ponemos 7 tomates del tipo pera pelados y troceados también en brunoise. Debemos dejar que el tomate se fría de forma tranquila y veremos que se va deshaciendo pero quedando trozos de tomate a la vista. Puede ser que el tomate sea seco y debamos añadir un poco de agua para facilitar el proceso de incorporación del tomate. Una vez bien hecho ya podemos servir y disfrutar…
- Cómo poner la fritada riojana o freitada en conservaSi haces una buena cantidad de fritada, puedes guardarla en conserva para utilizarla en otras ocasiones. Para ello solo tienes que cocinarla preferiblemente al estilo tradicional y ponerla en frascos de cristal, los tapas y cueces en agua hirviendo durante 20 minutos. Si pones los frascos ya cocidos en un lugar fresco y seco, podrás utilizarlos durante un periodo largo de tiempo.
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Nutrition
Calorías: 90kcal