Cómo hacer flamenquines con patatas hasselback
Podríamos decir que la receta de hoy es un 2 en 1, ya que os voy a mostrar cómo preparo unos flamenquines con patatas hasselback. Un plato completo, perfecto para una cena.
Vale, puede que los flamenquines no sean la cosa más sana del mundo, pero de vez en cuando nos podemos dar algún capricho, ¿no? Como por ejemplo, la cena de los viernes. Además, lo vamos a compensar con las patatas hasselback, que están preparadas de una forma más saludable.
Los flamenquines son un plato tradicional de Andalucía. En concreto, de la ciudad de Córdoba. Básicamente consiste en un rollo formado por lomo de cerdo, jamón y queso, y después empanado y frito. Vamos, cada bocado es un placer y una explosión de sabores.
Personalmente creo que el secreto de unos buenos flamenquines está en conseguir un relleno jugoso y una textura exterior crujiente. Y eso es lo que vamos a intentar conseguir con la receta que os traigo en el vídeo de abajo.
Para elaborar los flamenquines necesitáis los filetes de lomo cortados en librillo. Esto se lo pedís a la persona que os atienda en la carnicería y os lo hará sin problemas.
En cuanto a las patatas Hasselback con las que he acompañado a los flamenquines, se trata de una forma diferente de presentar una patata asada, ya que las vamos a cortar en forma de acordeón. Su nombre, por cierto, proviene del restaurante sueco donde empezaron a cocinarse este tipo de patatas. Además, como vais a ver, vamos a prepararlas en la freidora de aire, que quedan fantásticas.
Espero de verdad que disfrutéis mucho de este plato de flamenquines con patatas hasselback. De lo que estoy seguro es de que ese día no va a haber ni una sola queja en casa por la comida, porque es un plato que gusta a todo el mundo.
Y por cierto, comentaros también que en Cocina Familiar podéis encontrar otras versiones de los flamenquines, como por ejemplo flamenquines de pollo, flamenquines de pollo empanados con kikos o una versión un poquito más sana, rollito de pechuga.
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Flamenquines con patatas hasselback, una cena deliciosa
Ingredientes
- 8 unidades de filetes de lomo En forma de librillo
- 8 unidades de jamón serrano En lonchas
- 8 unidades de queso En lonchas
- 1 unidad de huevo Lo necesario para empanar
- 1 unidad de harina Lo necesario para empanar
- 1 unidad de pan rallado Lo necesario para empanar
- 1 unidad de aceite
- 1 unidad de sal
- 8 unidades de patatas Al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparamos los filetesSazonamos los filetes, sobre todo en la parte de dentro… Después, rellenamos con una loncha de jamón y otra de queso y los enrollamos.
- Empanamos los rollosEn un plato ponemos un poco de pan rallado, para que no se pegue el filete. Después, pasamos los rollos por harina, huevo y pan rallado. Hay que sellar bien los laterales con el huevo y el pan rallado, para evitar que se salga el queso.
- Hacemos las patatasHacemos unos cortes en las patatas, para cocinarlas al estilo Hasselback. Las ponemos en la bandeja de la freidora de aire y echamos un poco de sal y un poco de aceite. Las cocinamos a 180º 20 minutos. Las servimos con un poquito de sal y otro hilito de aceite de oliva.
- Freímos los flamenquinesEn una sartén con abundante aceite freímos los flamenquines, hasta que queden crujientes. Hay que freírlos con tranquilidad, que queremos que se hagan por dentro.
- Servimos y disfrutamosServimos en un plato los flamenquines con las patatas Hasselback y tendremos un plato bien rico y listo para ser disfrutado.
