Receta de fettuccine Alfredo
Hoy tenemos fettuccine Alfredo, una de las recetas de pasta más famosas del mundo. De esas que hay que añadir al recetario de comidas diarias sí o sí, aunque hay que tener en cuenta que es un plato bastante calórico, por lo que es necesario comerlo con moderación. Estoy hablando de nada más y nada menos que los fetuccini Alfredo.
Se hizo famosa en el restaurante Alfredo alla Scrofa, propiedad de Alfredo di Lelio en Roma. Qué gran día aquel en el que el maestro Alfredo descubrió esta salsa con las que comenzó a preparar los Fettuccine Alfredo.
Cuenta la leyenda que el restaurante se hizo famoso cuando Mary Pickford y Douglas Fairbanks quedaron enamorados de los fettuccine Alfredo en su luna de miel en 1927. Para expresar su gratitud, regalaron a di Lelio un tenedor y una cuchara de oro con una foto de ambos comiendo en el restaurante, foto que di Lelio colgó en su local. Pickford y Fairbanks cocinaron el plato a sus amigos de Hollywood, que pronto se hizo mundialmente famoso.
Por supuesto que yo no he hecho la receta original de los fettuccine Alfredo, la he adaptado un poco porque la original está en manos de sus herederos. Bueno espero que os guste mi versión, después de probarla aun se me han ocurrido algunas opciones más, pero eso ya lo veréis en otra ocasión, ahora mismo ya están riquísimos los fettuccine Alfredo.
En Cocina Familiar, nos gusta mucho la pasta y no estoy hablando de dinero. A lo largo de estos años, he ido publicando una serie de recetas de pasta y algunas de ellas son más o menos fieles a las que puedes encontrar en Italia, salvando las distancias, por supuesto.
Uno de los descubrimientos más gratos que he tenido el placer de cocinar, es la pasta a la putanesca. La salsa tiene un origen muy curioso, aunque por el nombre ya se puede deducir por donde van los tiros. Otra que no puede faltar, si hablamos de recetas de pasta italianas, es la de macarrones a la boloñesa.
Creo que es una de las que más internacionalizadas están. Si queréis un toque picante en vuestra pasta, sin duda os recomiendo la pasta arrabbiata. El nombre ya sugiere que pica que rabia, aunque el nivel de picor lo eliges tú cuando preparas la receta. Y otra que tal vez sea menos conocida, es la pasta alla Norma. Es muy sencilla de preparar, así que recomiendo que la añadáis a vuestro recetario.
Y, además de estos fettuccine Alfredo, os voy a dejar por aquí los enlaces directos a otras recetas de pasta y salsas caseras que seguro que os van a encantar.
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Fetuccini Alfredo, receta muy fácil
Ingredientes
- 400 g de fetuccine
- 500 ml de nata líquida para cocinar crema de leche
- 50 g de queso mozzarella
- 50 g de queso parmesano
- 75 g de panceta
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra molida al gusto
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír el ajo en la mantequillaComenzamos preparando la salsa poniendo en una sartén o cazuela la mantequilla a derretir. Mientras lo va haciendo, picamos muy fino el ajo y lo añadimos a la sartén.
- Dorar la pancetaCuando esté doradito, añadimos la panceta cortada en tiras y la cocinamos hasta que se dore también.
- Agregar la nata y los quesos para hacer la salsa AlfredoUna vez la panceta esté cocinada, añadiremos la nata y los quesos, y removeremos hasta que los quesos estén fundidos y todo el conjunto integrado.
- Aderezar la salsa AlfredoLuego añadimos un poco de pimienta negra recién molida al gusto de cada uno y removemos. Un par de minutos después, retiraremos la salsa del fuego y reservaremos a la espera de añadir la pasta.
- Cocer los fetucciniLa cocción de la pasta hay que realizarla a la par que la preparación de la salsa. Pondremos una cazuela grande al fuego con abundante agua y en que hierva, añadiremos un puñadito de sal y la pasta, que coceremos durante el tiempo recomendado por el fabricante.
- Mezclar los fetuccini AlfredoEn que esté cocida, la escurriremos y la pondremos en la cazuela de la salsa y la rehogaremos durante un par de minutos. Luego ya nos podemos sentar a la mesa a disfrutar de estos riquísimos fetuccine Alfredo.
- Ya hemos terminado la receta de fetuccini AlfredoY ya está amig@s, hemos terminado nuestros fetuccine Alfredo. Una receta de pasta italiana que espero que preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y me contéis el resultado por las redes sociales. Me despido ya, os espero en la próxima receta que publicaré aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.
Y cual es al receta original de la salsa o que producto especial lleva
Disculpen alguien pudiera orientarme sobre la crema de leche? Vivo en estados unidos y no se si sea lo q aqui llamamos media crema o la leche evaporada? De antemano muchas gracias !!!
En breve voy a poner receta de merengue, pero advierto que no es fácil, intento conseguir que quede bien sin utilizar sistemas de pastelerías profesionales.
La receta original solo la saben sus propietarios ya que no la han compartido con el resto del mundo, lo que yo ofrezco es mi versión de esa salsa.
Podría ser lo que llamas media crema
Exelente receta pero tambien pueden enviarme a este correo la receta referido a este tipo de platos calyva0079@gmail.com
En la web tienes un banner en el que puedes registrar tu correo para recibir las recetas según se publican, pero debes hacerlo tu…
Esquisito chef muchas gracias
Me gusta está pagina. Haber si me pueden hacer favor de mandarme sus recetas a mi correo.
USTED. ES. GRAN. MAESTRO
Me gusta mucho la cocina y la repostería, me gustan sus recetas, algunas no las puedo preparar porque soy delicada de estómago y me tienen prohibido los condimentos, me interesa recibir las recetas porque hay muchas que son sanas, gracias
Muy buenas recetas y me interesa recibirlas,
Gracias
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La mejor opción es que te descargues la aplicación para el móvil, otra opción es que te suscribas a la newsletter…
DeLicioso,tengo que probarlo…!
hola Javier ha visto tu vídeo que hi mandado para mí está un plato muy riquísimo me encanta muchísimo la han preparado exactamente como tú me dijiste en este vídeo es muy rica te deseo mucha suerte en tu vida y mucha salud y un abrazo muy fuerte
Delicioso !! ????
Delicioso !! ????
Gracias JAVIER romero usted es un extraordinario maestro , sus recetas son muy practicas condición que nos permite reproducirlas .
Muchas gracias por el comentario.
Hola ahora mismo estoy preparando los fetuchini a la salsa Alfredo donde te puedo subir foto para que lo veas esto huele de maravilla ahora queda ver como saben ???? gracias por tan deliciosas recetas
Puedes subirla a instagram y etiquetarme…
Ricoo
HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo», this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
Alfredo Di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
In 1948 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 «Il Vero Alfredo» (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
See the website of “Il Vero Alfredo”.
I must clarify that other restaurants «Alfredo» in Rome do not belong and are out of my brand «Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma».
The brand «Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma» is present in Mexico with a restaurant in Mexico City and a trattoria in Cozumel on the basis of franchising relationships with the Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
The restaurant “Il Vero Alfredo” is in the Registry of “Historic Shops of Excellence – section on Historical Activities of Excellence” of the Municipality of Roma Capitale.
Best regards Ines Di Lelio
IN ITALIANO
STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) IN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA
Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note «fettuccine all’Alfredo» (“Fettuccine Alfredo”).
Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria è “the birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
Alfredo Di Lelio inventò le sue “fettuccine” per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle “fettuccine” fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con “i baffi all’Umberto” ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai clienti sempre più numerosi.
Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di aprire a Roma il suo ristorante “Alfredo” che gestì fino al 1943, per poi cedere l’attività a terzi estranei alla sua famiglia.
Ma l’assenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1948 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante “Il Vero Alfredo” (noto all’estero anche come “Alfredo di Roma”) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web di Il Vero Alfredo).
Con l’avvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della “dolce vita”. Successo, che, tuttora, richiama nel ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose “fettuccine all’Alfredo” al doppio burro da me servite, con
l’impegno di continuare nel tempo la tradizione familiare dei miei cari maestri, nonno Alfredo, mio padre Armando e mio fratello Alfredo. In particolare le fettuccine sono servite ai clienti con 2 “posate d’oro”: una forchetta ed un cucchiaio d’oro regalati nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità).
Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
Il brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma” è presente in Messico con un ristorante a Città del Messico e una trattoria a Cozumel sulla base di rapporti di franchising con il Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza – sezione Attività Storiche di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.
Grata per la Vostra attenzione ed ospitalità nel Vostro interessante blog, cordiali saluti
Ines Di Lelio
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