Ensalada de arroz con mejillones y mango
Ensalada de arroz con mejillones y mango. Si además la aliñas con una buena vinagreta, ya tienes un plato espectacular. Ensalada ideal para el verano.
Ingredientes
- 250 g de arroz bomba y 800 ml de agua
- 2 dientes de ajo
- Mejillones
- Pimiento
- Aceite de oliva
- Sal
- Mango
- Cebolla
- Vinagre
Elaboración paso a paso
- Cocinamos el arrozPonemos aceite en una cazuela y freímos los ajos enteros, cuando están dorados, añadimos el arroz y lo freímos durante un minuto aproximádamente, quitamos los ajos y añadimos el agua. Removemos un poco y cocinamos el arroz hasta que desaparece el agua. En este momento lo sacamos a una fuente y lo extendemos para que se enfríe y al mismo tiempo, termine de cocinarse en reposo.
- Preparamos las hortalizasComenzamos picando en trozos muy pequeños, tanto los pimientos verdes como la cenbolleta y el tomate. Reservamos para cuando toque aliñar la ensalada.
- Cortamos los filetes de mangoHe optado por cortar unos filetes de mango porque me iban mejor para la decoración, no obstante, si quieres puedes cortarlos en trozos más pequeños e incorporarlos a la ensalada. He utilizado la mitad del mango y te recomiendo ver el vídeo para ver como libramos el hueso de la fruta.
- Preparamos los mejillonesAquí tenemos dos opciones, podemos utilizar mejillones de los que nos venden ya cocidos, o cocerloe nosotros en casa. Si los compras frescos, te recomiendo abrirlos de víspera. Pones medio vaso de agua en una cazuela y pones los mejillones sin más. Los cocinas a fuego medio con la cazuela tapada y le costará unos cuatro minutos abrirse. Los sacas, dejas enfriar un poco y los pones en un tupper ya sin la cáscara y con el caldo de la cocción. Los dejas enfriar y los dejas en la nevera hasta el día siguiente, verás como hasta han aumentado de tamaño… No se te olvide quitar las barnas que tienen antes de ponerlos en la ensalada.
- Montamos y aliñamos la ensaladaComo ya tenemos todo listo, vamos a montar la ensalada. De hecho la vamos a hacer de forma individual… En un cuneco tendremos el tomate, pimiento y cebolleta ya picados, le ponemos sal, vinagre y un poco de aceite, removemos y dejamos listo para utilizar. Con un aro de emplatar, ponemos arroz en el centyro del plato y le ponemos por encima vinagreta en cantidad a tu gusto, encima los mejillones y por fuera del aro, unos filetitos de mango. Una vez servida en la mesa, ya sin el aro de emplatar, el comensal rompera de arriba abajo el tartar y de esta manera, se impregnará toda la ensalada con el sabor de la vinagreta. Solo queda disfrutar…
Video
Nutrition
Calorías: 170kcal