Cómo es el arroz con leche que hacía mi abuela
Hoy os traigo una receta muy especial para mí. Es el arroz con leche que hacía mi abuela y es para mí un placer compartirla con todos vosotros. Imagino que tendréis en el recuerdo los postres caseros tradicionales de vuestras abuelas y en mi caso, este es uno de los más especiales. Ahora quiero regalaros la receta del arroz con leche que hacía mi abuela, para que conozcáis un poquito más de mí y podáis disfrutar de esta delicia de postre.
Según he visto por ahí investigando un poco, el arroz con leche ya se hacía antes del siglo XIII, aunque en aquella época se cocinaba con miel, ya que el azúcar no existía. En el momento que llegó el azúcar de caña, en el siglo IX, se empezó a cocinar sustituyendo la miel por el azúcar de caña y no fue hasta finales del siglo XIX, cuando ya se empezó a cocinar con el azúcar blanco, tal como lo conocemos hoy en día. Para presentarlo se puede hacer de dos formas.
Una, la que veis en la foto, espolvoreando canela en polvo por encima; y dos, poniéndole azúcar por encima y quemándola después con un soplete de cocina. Ambas opciones me encantan, podéis estar segur@s, pero la del azúcar un poquito más.
Por supuesto, hay muchas variaciones para este postre tradicional, ya sea arroz con leche cremoso, arroz con leche con leche condensada… Pero, sin duda, el arroz con leche que hacía mi abuela es mi receta favorita.
Además, seguro que nunca habíais pensado en el arroz con leche que hacía mi abuela, como un postre de aprovechamiento. Principalmente porque está tan rico que rara vez sobra, pero en el caso de que sí os sobre, os voy a dejar unas cuantas ideas para que probéis en casa. Para verlas tan solo tenéis que pulsar sobre el título.
– Helado de arroz con leche. Una receta de arroz con leche para el verano, aunque soy una de esas personas a las que el helado les apetece en cualquier época del año. Es una absoluta delicia tomar un helado como este.
– Mousse de arroz con leche. Es más habitual que una mousse sea de limón, de fresa o de chocolate, pero os prometo que si guardáis un poco de arroz con leche para hacer este postre, no os arrepentiréis.
– Tarta de arroz con leche. Para la tarta hará falta más arroz con leche que en los anteriores postres. Puedo aseguraros que va a merecer la pena hacer una buena cantidad de arroz con leche, para que os sobre y podáis elaborar esta deliciosa tarta.
Dicho esto, vamos con el arroz con leche que hacía mi abuela, pero antes os dejo por aquí los enlaces a otras recetas de arroz y postres caseros.
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Cómo hacía mi abuela el arroz con leche
Ingredientes
- 1,5 l de leche fresca
- 200 g de arroz
- 200 g de azúcar
- 125 g de mantequilla
- 200 ml de agua
- 1 rama de canela
- Canela en polvo al gusto
- La cáscara de 1 naranja
Elaboración paso a paso
- Infusionamos la lecheComenzaremos poniendo a calentar la leche fresca con el palo de canela y la cáscara de naranja, teniendo cuidado de que no coja mucha parte blanca, porque entonces nos amargará.
- Comenzamos a cocinar el arrozAl mismo tiempo que la leche, habremos puesto a calentar el agua en la cazuela en la que cocinaremos el arroz con leche. Luego ponemos el arroz y esperamos a que absorba todo el agua y comience a hervir.
- Añadimos la lecheEn ese momento vamos añadiendo la leche poco a poco (sin la canela y la naranja claro). En el momento que hierva, tenemos que bajar el fuego hasta el punto que solo burbujee muy poquito. A partir de ahí, tenemos que tenerlo más o menos hora y cuarto cocinando.
- Damos los pasos finalesMedia hora antes de terminar, subimos el fuego un poco ya que ahora tendremos destapada la cazuela y perderá temperatura. Ponemos la mantequilla y el azúcar y comenzamos a remover. No lo he puesto antes porque corremos mucho riesgo de que se nos pegue el arroz con leche ya que hay que estar constantemente removiendo.
- Dejamos enfriar y decoramos antes de servirUna vez se integren la mantequilla y el azúcar, ya tendremos listo el arroz con leche que hacía mi abuela, una receta con muchos años de tradición en mi casa y que espero que ahora lo sea en la vuestra. Solo tenemos que ponerle después canela en polvo por encima en los cuencos o platos en los que lo sirvamos.
Se puede hacer con arroz integral
No lo hice nunca así pero no veo el inconveniente…
MUCHIMAS GRACIAS FOR TODAS SUS RECETAS, ESTOY LOCA BUSCANDO LA RECETA DE LOS APPLE FRITTERS QUE SIRVEN EN LOS RSTADOS UNIDOS EN LOS DONUT SHOP, LA CONOCE ? LO PUEDE PUBLICAR ? MUCHAS GRACIAS,
Esa receta no la conozco…
Geniales todas las recetas
… Hola !! .. Gracias por la receta del arroz con leche de la abuela …. Era la receta que buscaba hace raaato .. la tradicional !!! … la ensayaré esta semana … Abrazos !!!
muchas gracias por la receta del arroz con leche. acabo de hacerla ahora mismo y me ha quedado buenísima, no sabia lo de la mantequilla, le da sabor y brillo. ademas siempre puse todos los ingredientes al mismo tiempo.
hoy estoy cocinando el arroz con leche, me encanta la receta es fácil y muy deliciosa. gracias por sus consejos y sus recetas.el año de receta excelente
hoy estoy cocinando el arroz con leche, me encanta la receta es fácil y muy deliciosa. gracias por sus consejos y sus recetas.el año de receta excelente
hoy estoy cocinando el arroz con leche, me encanta la receta es fácil y muy deliciosa. gracias por sus consejos y sus recetas.el año de receta excelente
al arroz con leche no se l hecha agua se cuece directamente con la leche fresca y se le hecha ralladura de limón y de naranja
Hola que buenas recetad¡!
Bendiciones ……
Gracias 🙂
EXCELENTES RECETAS. GRACIAS POR COMPARTIR. LE ESCRIBO DE COSTA RICA . QUE EL SEÑOR LE COLME DE BENDICIONES POR SU GENEROSIDAD.
Muchas gracias 🙂
k buenisima pintaaaaaa????????????
En lugar de piel o cáscara de naranja, prefiero el sabor de la del limón. Nunca lo he tenido hirviendo tanto tiempo ni he puesto mantequilla, será por eso que no le daba el punto. Muchas gracias por compartir. Otra cosa, no me gusta el azúcar por dos razones: considero que no es buena para la salud, especialmente la de los huesos y por lo que engorda además, preferiría panela pero también tiene sus buenas calorías, qué tal la estevia? y cuántas gotas?
Un saludo muy cordial,
Rosa
Estimado Amigo nunca pense n hervir previamente el arroz en agua , probare vuestra receta
Gracias
Abrazos de luz
Glasu
Hola, creo que he presentado una receta con resultados espectaculares. Con todos los cambios que quieres hacerle por supuesto que no va a quedar igual. Me preguntas cosas sobre las que no conozco el resultado por lo que no puedo darte una respuesta… Si quieres hacerlo como dices, puedes hacerlo pero luego no juzgues la receta por los resultados obtenidos.
Se delicioso ese arroz con leche!!! Gracias por compartir!!! Lo hare de inmediato me dio apetito!!! Bendiciones
saludos chef, la receta me parece espectacular felicitaciones, y claro las recetas deben respetarse si la cambias ya no es esa receta sino la que acabas de crear, ,saludos cordiales desde la cuenca amazónica puerto Ayacucho, estado amazonas Venezuela
Muchas gracias 🙂
Javier Romero voy a probar este delicioso arroz con leche de tu abuela. Saludos y gracias. Desde mí tierra hermosa: Santa Cruz, BOLIVIA!!!
Muchas gracias 🙂
Se ve delicioso