Cómo es el arroz con leche que hacía mi abuela
Hoy os traigo una receta muy especial para mí. Es el arroz con leche que hacía mi abuela y es para mí un placer compartirla con todos vosotros. Imagino que tendréis en el recuerdo los postres caseros tradicionales de vuestras abuelas y en mi caso, este es uno de los más especiales. Ahora quiero regalaros la receta del arroz con leche que hacía mi abuela, para que conozcáis un poquito más de mí y podáis disfrutar de esta delicia de postre.
Según he visto por ahí investigando un poco, el arroz con leche ya se hacía antes del siglo XIII, aunque en aquella época se cocinaba con miel, ya que el azúcar no existía. En el momento que llegó el azúcar de caña, en el siglo IX, se empezó a cocinar sustituyendo la miel por el azúcar de caña y no fue hasta finales del siglo XIX, cuando ya se empezó a cocinar con el azúcar blanco, tal como lo conocemos hoy en día. Para presentarlo se puede hacer de dos formas.
Una, la que veis en la foto, espolvoreando canela en polvo por encima; y dos, poniéndole azúcar por encima y quemándola después con un soplete de cocina. Ambas opciones me encantan, podéis estar segur@s, pero la del azúcar un poquito más.
Por supuesto, hay muchas variaciones para este postre tradicional, ya sea arroz con leche cremoso, arroz con leche con leche condensada… Pero, sin duda, el arroz con leche que hacía mi abuela es mi receta favorita.
Además, seguro que nunca habíais pensado en el arroz con leche que hacía mi abuela, como un postre de aprovechamiento. Principalmente porque está tan rico que rara vez sobra, pero en el caso de que sí os sobre, os voy a dejar unas cuantas ideas para que probéis en casa. Para verlas tan solo tenéis que pulsar sobre el título.
– Helado de arroz con leche. Una receta de arroz con leche para el verano, aunque soy una de esas personas a las que el helado les apetece en cualquier época del año. Es una absoluta delicia tomar un helado como este.
– Mousse de arroz con leche. Es más habitual que una mousse sea de limón, de fresa o de chocolate, pero os prometo que si guardáis un poco de arroz con leche para hacer este postre, no os arrepentiréis.
– Tarta de arroz con leche. Para la tarta hará falta más arroz con leche que en los anteriores postres. Puedo aseguraros que va a merecer la pena hacer una buena cantidad de arroz con leche, para que os sobre y podáis elaborar esta deliciosa tarta.
Dicho esto, vamos con el arroz con leche que hacía mi abuela, pero antes os dejo por aquí los enlaces a otras recetas de arroz y postres caseros.
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Cómo hacía mi abuela el arroz con leche
Ingredientes
- 1,5 l de leche fresca
- 200 g de arroz
- 200 g de azúcar
- 125 g de mantequilla
- 200 ml de agua
- 1 rama de canela
- Canela en polvo al gusto
- La cáscara de 1 naranja
Elaboración paso a paso
- Infusionamos la lecheComenzaremos poniendo a calentar la leche fresca con el palo de canela y la cáscara de naranja, teniendo cuidado de que no coja mucha parte blanca, porque entonces nos amargará.
- Comenzamos a cocinar el arrozAl mismo tiempo que la leche, habremos puesto a calentar el agua en la cazuela en la que cocinaremos el arroz con leche. Luego ponemos el arroz y esperamos a que absorba todo el agua y comience a hervir.
- Añadimos la lecheEn ese momento vamos añadiendo la leche poco a poco (sin la canela y la naranja claro). En el momento que hierva, tenemos que bajar el fuego hasta el punto que solo burbujee muy poquito. A partir de ahí, tenemos que tenerlo más o menos hora y cuarto cocinando.
- Damos los pasos finalesMedia hora antes de terminar, subimos el fuego un poco ya que ahora tendremos destapada la cazuela y perderá temperatura. Ponemos la mantequilla y el azúcar y comenzamos a remover. No lo he puesto antes porque corremos mucho riesgo de que se nos pegue el arroz con leche ya que hay que estar constantemente removiendo.
- Dejamos enfriar y decoramos antes de servirUna vez se integren la mantequilla y el azúcar, ya tendremos listo el arroz con leche que hacía mi abuela, una receta con muchos años de tradición en mi casa y que espero que ahora lo sea en la vuestra. Solo tenemos que ponerle después canela en polvo por encima en los cuencos o platos en los que lo sirvamos.
Hola buena tu receta, pero, para mi gusto es demasiada mantequilla.
saludos
Me encanto el arroz me recordo a mi abuelita y varies recetas como el flan me encantan sus recetas
Está buena la receta….ahora, en mis tiempos de niño recuerdo una Sra. que cocínaba el arroz en la leche y ésta llevaba el azúcar de entrada! Así cuando ya la leche y el azúcar tomaban color y sabor, se ponía el arroz, el Linón en vez de naranja…y después cada uno le ponía…canela, dulce de leche, en fin …fruta o lo que quisiese! Hasta Chantilly o mermelada también…y era ESPECTACULARRRR !
El mejor que comí en mi vida!
Este lo haré en algún momento …no lo dudéis!
Buenisimooo
estafino
megusta arros con leche
Y si no le echo mantequilla ????
me fascina manda la receta del arroz con coco
No te quedará igual de cremoso, pero malo no va a estar…
Me gustó tu receta es otra forma de hacer arroz de leche gracias
Delicioso tu arroz con leche Javier. me recordo a mi abuela. asi lo hacia. gracias
Nos encanta el arroz con leche pero no entiendo bien lo del agua!!!!!en la cantidad de agua que pones hay que poner el arroz y cuando se va consumiendo voy hechando la leche…espero me respondais,muchísimas gracias….
Lo has explicado correctamente… es tal cual has dicho.
Son muy ricas sus recetas…pero yo no puedo disfrutarlas ya que yo como todo sano…y los productos lácteos y harinas refinadas etc me hacen mal….pero se lo ago a mis comensales y pucha que la disfrutan gracias por alegrarme la vida día a día????
Te aseguro que tanto la imagen como el sonido están grabados para poder verse en la TV, son de alta calidad… Lo que ocurre es que muchas veces a traves de internet y si los ves en un teléfono… las conexiones dejan mucho que desear.. lo siento mucho.
Hola Javier. me gustan mucho tus vídeos, pero cual es la razón de k se escuchen tan mal?. podrías hacer algo?
me encanta el arroz con leche
me encanta el arroz con leche
me encantó la receta…. la voy a probar..
Soy fanática del chef Javier Romero
mencanta el arroz con leche
Se hace muy amena la cocina , con tus recetas Un saludo
Prepare la receta al pie de la letra me salio muy rico muchas gracias Sr Javier . un cordial saludo desde Japon ????
Buenas las recetas, siempre tan natural y espontáneo al prepararlas , te felicitó por ser como eres, bendiciones.
Gracias a ti por estar ahí…