Croquetas de garbanzos con coliflor de Calahorra

Croquetas de garbanzos con coliflor de Calahorra
40'
6 raciones
Fácil
316 kcal

Cómo hacer croquetas de garbanzos con coliflor

En la receta del día en Cocina Familiar con Javier Romero, vais a aprender cómo hacer croquetas de garbanzos con coliflor de Calahorra. Además de esos dos ingredientes principales, llevan un poquito de pimentón picante, pan rallado y huevo para empezar, aceite de oliva y sal.

Está visto que se pueden hacer croquetas de casi todo, incluso prescindiendo de la masa tradicional con harina, leche y mantequilla. En este caso, vamos a aprovechar la cremosidad de los garbanzos cocidos y la de la coliflor, para hacer unas deliciosas croquetas con una combinación muy habitual en otros platos.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Rallar y cocinar la coliflor

Comenzamos rallando la coliflor y poniéndola en una sartén con un poquito de aceite de oliva para cocinarla. Antes de que se termine de cocinar, pondremos un poquito de pimentón picante y removeremos para mezclarlo.

Rallar y cocinar la coliflor

2 - Triturar los garbanzos

Una vez hecha, la retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe un poco. Mientras lo hace, como vamos a utilizar garbanzos de bote, los escurrimos y los trituramos con un pasapuré.

Triturar los garbanzos

3 - Dar forma y empanar las croquetas

Una vez triturados y con la coliflor templada, lo juntamos todo en un bol, ponemos sal y mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme. Dejamos que repose media hora y luego comenzaremos a hacer bolas con la masa para hacer las croquetas.

Dar forma y empanar las croquetas

4 - Freír las croquetas de garbanzos

A medida que vayamos haciendo, las iremos pasando por pan rallado-huevo-pan rallado. Cuando hayamos hecho esto con todas, las iremos friendo en una sartén con aceite abundante.

Freír las croquetas de garbanzos

5 - Eliminar el exceso de grasa

Según se vaya quedando bien dorado y crujiente el empanado, iremos sacando las croquetas a un plato con un papel absorbente.

Eliminar el exceso de grasa

6 - Ya hemos terminado las croquetas de garbanzos y coliflor

Luego solo tenemos que ponerlas en un plato y llevarlas a la mesa a comerlas. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras croquetas de garbanzos y coliflor de Calahorra. Os recomiendo encarecidamente probarlas cuanto antes porque os van a enamorar. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado las croquetas de garbanzos y coliflor
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #3
    Marisel Bolaños
    26/04/2018 · 11:00

    Muchas gracias por compartir recetas tan deliciosas. Prácticas y económicas. Puedo variar el menú para mi familia. Un abrazo grande para ti

  • #2
    D
    05/03/2018 · 12:24

    Deben ser deliciosa

  • #1
    rosmery ordoñez
    05/03/2018 · 12:21

    hola javier, lo probare hoy mismo gracias????????

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