Cómo hacer pollo con shanfaina de verduras
Hoy vengo con una receta tradicional española, y se trata de pollo con shanfaina de verduras. La palabra shanfaina significa ‘sinfonía’, así que lo que vamos a preparar es todo un recital de verduras que van a crear un plato que es una maravilla.
Aunque en el nombre se parezca, no debemos confundir chanfaina con shanfaina. La chanfaina es una receta elaborada a partir de carne de cordero. Sin embargo, la shanfaina o sanfaina es una elaboración de origen catalán elaborada con verduras y hortalizas.
En concreto, un plato muy típico catalán es el bacalao con sanfaina o shanfaina, sobre todo en Semana Santa. Pero, investigando un poco (ya sabéis lo que me gusta a mí conocer el origen de las recetas) lo cierto es que la palabra ‘shanfaina’ procede de Toledo, de la época en la que convivieron las tres culturas: musulmana, judía y católica.
Además, en esta receta vais a ver también cómo se despieza un pollo entero: primero se empieza por las alas, luego se retira la grasa, se separan los muslos y contramuslos, se retira la piel de la pechuga (porque en este caso va a ir guisado) y cortamos la carne de la pechuga. Lo que nos sobra es perfecto para preparar un buen caldito. En la receta en vídeo os va a quedar mucho más claro todo el proceso.
En concreto, en esta receta de pollo con shanfaina de verduras he utilizado un pollo amarillo, que se caracteriza por tener más grasa. Por eso, a la hora de despiezarlo es de vital importancia retirarla.
Dicho esto, os dejo ya con la receta del pollo con shanfaina de verduras, pero os invito a que echéis un ojo a las muchas opciones que encontraréis en las categorías Recetas con verdura y Recetas con pollo de Cocina familiar con Javier Romero.
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Pollo con shanfaina de verduras
Ingredientes
- 1 unidad de pollo
- 1/2 unidad de cebolla
- 3 unidades de dientes de ajo
- 1 unidad de berenjena
- 4 unidades de tomate
- 1 unidad de pimiento rojo
- Zanahorias baby
- 200 g de champiñón portobello
- 200 g de seta shiitake
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Preparamos el polloEmpezamos a despiezar el pollo. En el vídeo podéis ver todos los pasos para dejarlo preparado. También podemos comprarlo directamente cortado y listo para cocinar.
- Empezamos a preparar las verdurasEmpezamos añadiendo a la olla ajo laminado y cebolla picada. Después, incorporamos unas zanahorias baby. Añadimos también el pimiento rojo cortado en trozos grandes. A continuación, añadimos la berenjena cortada en cuadraditos. Dejamos cocinar.
- Incorporamos el tomatePicamos el tomate en trozos pequeños y lo añadimos al guiso. Dejamos cocinar 3-4 minutos.
- Añadimos el polloAñadimos el pollo a la cazuela, removemos, añadimos un poco de agua (como medio litro) y dejamos unos 25 minutos cocinando.
- Añadimos las setasPasados los 25 minutos, añadimos las setas y el champiñón y dejamos cocinar otros 20-30 minutos, dependiendo de si el pollo se cocina o no.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listo nuestro pollo con shanfaina de verduras. ¡Qué aproveche!
