Receta de conejo con salmorejo y papas arrugás
El conejo con salmorejo y papas arrugás, es una receta tradicional de Tenerife. Un plato de sabor fuerte y picón. Casi siempre va acompañado de papas arrugás… Dicen que originalmente la receta es de Aragón, (no sé si es cierto, pero la fama a este rico plato se la ha dado los tinerfeños).
En casa lo comemos con frecuencia, mi pareja es del Valle de Güimar (Tenerife). La receta de conejo con salmorejo y papas arrugás, es la de mi suegra. Sabe que me encanta la cocina y de vez en cuando me da alguna de sus recetas por teléfono. También hay que decir que es muy plato muy sabroso y económico.
La receta de conejo con salmorejo y papas arrugás, esta para chuparse los dedos y meter la cabeza en la olla de lo bueno que esta. Podemos acompañar este plato con una buena copa de vino tinto o blanco… Solo una, todo lo demás es vicio. Salud y buen provecho, pero antes visitas las categorías de recetas de carne y carne de conejo para ver muchas ideas similares más.
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Receta de conejo con salmorejo y papas arrugás
Ingredientes
- 1 kg de conejo troceado
- 1 unidad de hoja de laurel
- sal gruesa
- 5 unidades de dientes de ajo
- 1 unidad de copa de vino blanco
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Tomillo
- Romero
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Comino en grano
- 1 kg de papas pequeñas
Elaboración paso a paso
- Cocinamos el conejoPonemos todos los ingredientes: aceite, vinagre, hierbas provenzales, ajos, pimentón, sal, comino y el vino, en un mortero o una batidora y mezclamos bien. Lavamos bien los trozos de conejo, le quito las asaduras y la cabeza, salpimentamos. Añadimos el adobo y lo dejamos reposar varias horas guardado en la nevera. A continuación, lo freímos en una sartén con el mismo adobo y lo doramos por todos los lados. Lo pasamos a una olla con el mismo adobo y cocinamos 30 minutos, tapado con la tapa a fuego medio. Dejamos reposar unos minutos.
- Cocinamos las patatasMientras tanto, lavamos bien las papas (patatas) Las ponemos a cocinar con un fondo de agua, 100 gr. sal y una hoja de laurel. Tapamos con un paño de cocina limpio y la tapa de la olla. Cocinamos 40 minutos hasta que estén tiernas.
- Servimos y disfrutamosYa esta listo nuestro conejo con salmorejo y papas arrugadas. Te va a encantar. ¡Que aproveche!
