Receta de pollo en pepitoria

Hoy os voy a enseñar como se prepara el pollo en pepitoria. Un guiso casero y tradicional perfecto para las comidas del día a día porque reúne las condiciones para ello, es decir, es un plato económico y muy fácil de preparar, siempre y cuando sigáis las instrucciones que os doy tanto en el vídeo como en la explicación escrita.

El pollo en pepitoria es una ligera variante de la receta original, que es la gallina en pepitoria. Si miráis la receta de la gallina, vais a ver algunas diferencias, pero en esencia es el mismo tipo de guiso.Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí. Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina. Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos cuando hagas este pollo en pepitoria y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.

La historia del pollo en pepitoria es una receta tradicional de la gastronomía española, que se remonta a varios siglos atrás. Se trata de un plato típico de la región de Castilla, aunque con variantes regionales en toda España. A continuación, se presenta una breve historia de este sabroso plato:

Origen: La pepitoria es un guiso de origen medieval, influenciado por la cultura árabe que dominó gran parte de la península ibérica durante varios siglos. La palabra «pepitoria» proviene del árabe «pipiyya», que significa «plato de pepitas» (haciendo referencia a las semillas de piñones).

Ingredientes: El pollo en pepitoria tradicionalmente se prepara con trozos de pollo guisados en una salsa cremosa y rica, que incluye huevo duro, almendras, azafrán, vino blanco y pan rallado para espesar. Los piñones también son un ingrediente característico que le da un sabor distintivo al plato.

Evolución: A lo largo del tiempo, la receta del pollo en pepitoria, ha ido evolucionando y adaptándose a los gustos y recursos locales. Aunque la versión más tradicional se centra en el uso de ingredientes mencionados, es posible encontrar variaciones regionales que incluyen otros elementos como hierbas, especias o incluso aceitunas.

Popularidad: El pollo en pepitoria se convirtió en un plato muy apreciado y parte de la cocina de algunos restaurantes y hogares españoles. Durante el siglo XX, la receta se popularizó aún más y fue adoptada en diferentes regiones de España. Además, algunos chefs y restaurantes han reinterpretado esta receta clásica, dándole un toque contemporáneo y moderno.

Actualidad: Hoy en día, el pollo en pepitoria sigue siendo una opción popular en los menús de muchos restaurantes tradicionales en España. Además, la cocina española ha ganado reconocimiento internacional, y este platillo se ha convertido en un símbolo de la riqueza y la diversidad de la gastronomía española.

En conclusión, el pollo en pepitoria es un plato con una larga historia en la cultura culinaria española. Su evolución y popularidad a lo largo de los años lo han convertido en un clásico de la cocina española que sigue deleitando a los comensales hasta la actualidad.

Foto de los ingredientes — INGREDIENTES PARA HACER POLLO EN PEPITORIA

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Como hacer pollo en pepitoria, receta tradicional

Pollo en pepitoria. Un guiso tradicional que normalmente se prepara con gallina que hoy hemos cocinado con pollo para que tengáis la alternativa.

Raciones personas

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 5

Tiempo total 1 30

Ingredientes

12 muslos de pollo
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cebolla
6 dientes de ajo
250 g de champiñones
1 vaso de vino blanco
1 ramita de romero fresco
2 huevos cocidos
1 puñadito de almendras fritas
Harina
Pimienta recién molida al gusto
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración paso a paso

Sofreír las verduras
Comenzaremos a preparar el pollo en pepitoria picando la cebolla y los ajos en láminas(esto es opcional, puedes picarlos como más te guste). Luego lo pondremos todo a sofreír en una cazuela plana con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal. En que la cebolla comience a transparentar, añadiremos la zanahoria y el pimiento rojo cortados en trocitos, y dejaremos que se vayan cocinando todas las hortalizas a fuego medio-bajo.
Freír el pollo
De forma simulatánea, sazonaremos los muslos de pollo, los pasaremos por harina y los iremos friendo en una sartén hasta que queden bien doraditos.
Poner el pollo en el sofrito
Cuando las verduras estén a medio hacer, pondremos la pimienta negra recién molida y el vino blanco. Dejaremos cocinando despacio hasta que las verduras estén totalmente hechas y luego pondremos el pollo frito.
Añadir agua y guisar
A continuación, verteremos la cantidad de agua suficiente para cubrir el pollo hasta más o menos la mitad, y añadiremos las hojas de romero fresco bien picaditas. Luego pondremos la tapa a la cazuela y dejaremos cocinando el guiso a fuego medio durante 50-60 minutos.
Agregar las almendras y los champiñones
En que falten unos 15 minutos para terminar el pollo en pepitoria, machacaremos unas almendras fritas en un mortero y las añadiremos al guiso junto con los champiñones (previamente limpios y con el tallo cortado a ras del sombrero).
Poner el huevo cocido y dejar reposar el guiso
Una vez tengamos el guiso casi terminado, pelaremos los huevos cocidos y añadiremos cortados en trozos de un tamaño a nuestro gusto. Luego taparemos la cazuela de nuevo y dejaremos el pollo en pepitoria reposando durante 10-15 minutos más, con el fuego apagado, antes de comerlo.
Ya hemos terminado el pollo en pepitoria
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro pollo en pepitoria. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.