Cómo hacer caldo para paellas
Si queréis aprender a hacer un buen caldo para paellas, no busquéis más porque aquí tenéis la solución. Ya me habréis oído antes decir que lo más importante a la hora de preparar un arroz, es tener un buen caldo de lo que vayamos a hacer el arroz a poder ser. Si es un arroz de pescado, pues tendremos que hacer un buen caldo para paellas con pescado y unas verduras, como es este caso, que utilicé este mismo caldo para hacer un arroz de marisco que vais a ver dentro de unos días. Os recomiendo no perderos ninguna de las dos recetas porque es uno de los mejores arroces que he hecho y ya he cocinado unos cuantos.
No dejes de preparar y probar este caldo para paellas. Y, además, si te gustan este tipo de recetas, no dejes de visitar las categorías recetas de caldo y escuela de cocina, donde encontrarás muchas más opciones.
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Cómo hacer caldo para paellas
Ingredientes
- Huesos de rape
- 400 gr de congrio
- 20 langostinos
- 1 kg de mejillones con cáscara
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 1 puerro
- 1 ramita de perejil
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a preparar el caldo cociendo todos los ingredientesPara empezar a hacer este caldo para paellas, tenemos que poner una cazuela con abundante agua y luego añadirle sal, los huesos de rape, el congrio, las cabezas de los langostinos (los langostinos los utilizaremos en la paella), las zanahorias, el apio, el puerro, la cebolla (pelada y entera), la cabeza de ajos con la capa exterior quitada, el tomate y la ramita de perejil.
- Agregamos un chorro de aceite de oliva y tapamos durante 2 horas a fuego bajoLuego añadimos un buen chorro de aceite de oliva y tapamos la cazuela hasta que rompa a hervir. En el momento que eso ocurra, lo dejaremos cociendo todo a fuego bajo durante 2 horas. Tenéis que conseguir que durante ese tiempo apenas hierva, así se hará mucho mejor.
- Ya tenemos listo nuestro caldo para paellasUnos 5 minutos antes de que se cumplan las dos horas, ponemos los mejillones con su caldito y los dejamos ahí para que se abran. Pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el caldo repose durante media hora más o menos. Después de ese tiempo, ya podremos utilizar nuestro delicioso caldo para paellas.
muy bien. gracias. ese sería para una paella pescado. pero , para una de carne??
SALUDOS DESDE VENEZUELA UNA PREGUNTA LUEGO Q ESTE TERMINADO EL CALDO SE LICUAN O SE PROCESAN TODOS O SOLO SE CUELA EL CALDO Y SE DESCARTA EL RESTO??… O SE LICUA Y LUEGO SE CUELA??..
jejeje riquísimo!! ya vi el vídeo eh!! enhorabuena, me encanta como guisa!!
Un buen caldo de carne y verduras… También tengo uno publicado, aunque te recomiendo que pruebes a hacer una paella de carne con este caldo y luego me comentas…
Solo se cuela.
Hola! Con respecto al caldo para paella tengo la duda de que se hace con las verduras . Se retiran o se baten?
Este Caldo esta genial para hacer arroces y Paellas, gracias por la receta.