Como desalar bacalao de forma fácil y segura
Desalar bacalao es muy fácil, solo hay que ponerlo en agua durante 48 horas de media y ya está. Bueno alguna cosa más hay que hacer pero ya te las contaré más adelante. Aunque puedes comprar el bacalao desalado previamente, personalmente he sufrido algún que otro susto por confiar en que me iba a llegar perfecto.
Para desalar bacalao de forma segura, lo mejor es hacerlo en la nevera, si es posible con agua filtrada y cambiando el agua cada 8 horas. Al hacerse en frío hay que tener el bacalao en remojo un mínimo de 48 horas y utilizando el sentido común. Si el bacalao es muy grueso habrá que tenerlo más tiempo.
Creo aunque no lo he comprobado que es más económico desalar bacalao en casa, comprarlo con su sal y molestarnos un poco y controlar nosotros el punto que más nos guste. Insisto en el punto de sal dependiendo del tipo de salsa que vayamos a poner o quizás comerlo sin salsa. Si lo vamos a comer a la plancha por ejemplo, quizás no importa que esté un poco graciosillo.
Y tras esta introducción de la receta, vamos ya con el paso a paso para desalar bacalao, pero antes no dejes de anotar las muchas ideas que te propongo en categorías como Recetas de pescado y Recetas de bacalao.
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Como desalar bacalao de forma fácil y segura
Ingredientes
- 1 kilo de bacalao salado
- Agua suficiente para poder sumergir el bacalao
Elaboración paso a paso
- Como desalar bacalao de forma fácilPara desalar bacalao de forma efectiva debemos cumplir con unas pequeñas precauciones. La primera es quitar toda la sal a las tajadas de bacalao bajo el grifo antes de ponerlas a remojo. Ahora vamos a ponerlas en un recipiente hondo con tapa y cubrimos el bacalao con al menos el doble de agua, si podemos más, mejor.Ponemos el recipiente con el bacalao en remojo tapado en el interior de la nevera. Pasadas 8 horas tiramos el agua, lavamos el bacalao bajo el grifo y volvemos a cubrirlo otra vez con agua en las mismas condiciones que la vez anterior y lo introducimos nuevamente en la nevera. Esta operación debemos repetirla cada 8 horas hasta llegar al mínimo de 48.Apelo a tu sentido común, estas normas que te acabo de relatar, son para un bacalao de tamaño mediano, si el bacalao es fino puedes tenerlo menos tiempo aunque esto no nos plantea problemas, solo puede ocurrir que quede algo soso y eso tiene arreglo. Lo malo es cuando desalamos bacalao grueso y lo dejamos salado… esto puede ser horrible jajaja. Te recomiendo que lo tengas hasta 72 horas si hablamos de bacalao grueso, en cualquier caso nunca sazones el bacalao desalado cuando lo vayas a cocinar.
tengo entendido que con piel arriba se desalado antes. y separado del fondo con escurridor para que el trozo de abajo no chupete la sal que va al fondo.
es correcto?
Cuando se escama el bacalao ? antes o después del remojo?
O no se escama?
A mi se me desala muy bien sin hacer eso…
Ya viene desescamado…
No soy una cocinera y sin embargo me gustaria la cocina Gracias por sus deliciosas Recetas
Muchas gracias 🙂
Fabuloso aprendiendo algo nuevo cada día, ahora a desalar el bacalao. Gracias Javier.
Las rebanadas de bacalao deben colocarse para empaparlas ( sacar la sal ) con la piel hacia arriba
SE VEN MUY BUENAS LAS RECETAS, GRACIAS FELIZ AÑO 2023
Igualmente 🙂