Cómo cocer un centollo en casa

Mucha gente se pregunta cómo cocer un centollo o buey de mar en esta época del año, ya que es en Navidad cuando se suele consumir la mayor parte del marisco del año.

Hoy nos vamos a centrar en el centollo de Galicia, que me trajeron de allí expresamente para grabar esta receta y enseñaros cómo cocer un centollo. Es posible que a algunas personas les choque saber que el centollo se mete vivo a la cazuela, pero así se lleva cociendo el marisco muchísimo tiempo y es un verdadero disfrute comerlo.

Si tienes necesidad de saber como cocer un centollo, te lo voy a explicar con pelos y señales tanto en el vídeo como en la receta detallada por escrito. Seguramente ya sabes que también venden los centollos ya cocidos. Yo prefiero hacerlo en casa y así pago por el centollo y no por el peso que pueda coger al cocerlo.

Recuerda que puedes ver y aprender a hacer recetas con marisco y similares en las categorías de Escuela de cocina y Recetas con marisco. Espero que aprendas mucho con ellas y te sirvan de ayuda.

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Cómo cocer un centollo, todos los trucos y consejos

Aprende a cocer un centollo con este sencillo tutorial. Explico todos los trucos y consejos para cocer un centollo a la perfección y muy fácilmente.

Raciones

Tiempo total 45

Ingredientes

1 centollo
6 L de agua aprox.
275 g de sal aprox.

Elaboración paso a paso

Ponemos agua a calentar en una cazuela
Comenzamos poniendo al fuego una cazuela amplia con abundante agua.
Primera cocción del centollo
Cuando esté a punto de hervir (no tiene que llegar a hervir), metemos el centollo vivo y lo tenemos en el agua caliente durante 20 minutos. En este tiempo no se va a cocer, simplemente hacemos esto para que muera (sé que suena muy cruel, pero es así como se hace).
Cambiar el agua y llevarla a ebullición
Pasados los 20 minutos, retiramos el centollo del agua y cambiamos ésta. La llevamos a ebullición, ponemos toda la sal y volvemos a introducir el centollo en la cazuela.
Tiempo de cocción del centollo
Desde que vuelva a hervir el agua, cocemos el centollo durante de 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño. Si es un centollo normal de unos 500-700g, con 20 minutos basta. Si es de 1 kg como el que cociné, hay que dejarlo más tiempo.
Sacar el centollo del agua
Una vez hayan pasado los 20-25 minutos de cocción, retiramos el centollo del agua y lo dejamos enfriar.
Ya hemos terminado de cocinar centollo
Y ya está amig@s. Hemos terminado el tutorial sobre cómo cocer centollo vivo. Espero que lo preparéis un día de estos en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.