Receta de berenjenas a la provenzal, 1 plato sencillo y rico

En esta ocasión vamos a preparar unas berenjenas a la provenzal. Y os digo una cosa, a mi mujer le encantan las berenjenas, y asegura que este es uno de los platos de berenjena más ricos que ha comido en su vida… No digo nada y lo digo todo…

Esta receta viene de la Provenza Francesa, y por eso lo llaman berenjenas a la provenzal, pero también os digo que para mí es un pisto de toda la vida. Ya lo veréis en la receta y podréis juzgar por vosotros mismos…

En realidad, he visto muchas recetas de berenjenas a la provenzal y la verdad es que nadie las hace exactamente igual. Por eso, yo voy a preparar mi propia versión, aunque para ella me he inspirado un poco en un vídeo del canal Señora Cocinera.

Aunque la temporada de berenjena en España empieza en el mes de octubre, lo cierto es que podemos encontrarla en el mercado durante todo el año por la producción en invernaderos, por lo que cualquier momento es bueno para disfrutar de estas berenjenas a la provenzal.

Además, incluir la berenjena en nuestra dieta siempre será una buena opción debido a sus múltiples propiedades: es antioxidante, rica en vitaminas, potasio, hierro, calcio… Es baja en calorías y, además, ayuda a reducir el colesterol. Vamos, lo que ahora llaman un superalimento.

Por otro lado, os cuento un par de trucos sobre la berenjena. Si presionáis sobre su piel y veis que queda el dedo marcado, pero después vuelve a su estado normal, entonces es que está en el momento de maduración ideal para consumirla. Si, por el contrario, la marca se queda hundida, entonces puede que la berenjena esté mala. También podemos ver que está en mal estado cuando a la piel le empiezan a salir líneas marrones o cuando el tallo empieza a volverse de color marrón.

En cuanto al interior, la clave para saber que una berenjena está bien es ver que la piel es de color claro, tierna (que no blanda) y sin muchas semillas. En ese caso estará perfecta y lista para convertirse en un plato tan rico como las berenjenas a la provenzal.

Dicho esto, aquí os dejo otras alternativas para preparar con berenjenas: berenjenas en escabeche, berenjena frita con miel, lasaña de berenjena y rollitos de berenjena rebozados.

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Berenjenas a la provenzal, 1 plato sencillo y rico

Vamos a preparar berenjenas a la provenzal, un plato sencillo pero con un sabor buenísimo, que nos recuerda un poco al pisto manchego. ¡Ya veréis qué fácil!

Raciones

Tiempo total 30

Ingredientes

2 berenjenas
4 tomates tipo pera
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
Hierbas provenzales al gusto
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboración paso a paso

Comenzamos el sofrito
Picamos bien los dientes de ajo y los ponemos a cocinar. Cuando esté doradito, echamos la cebolla y el pimiento picados. Dejamos cocinar.
Añadimos la berenjena
Pelamos la berenjena y la cortamos también en dados (no queremos trozos gruesos) y la echamos en la cazuela. La dejamos cocinar entre 7 y 10 minutos. Queremos que se haga mucho, que esté casi deshecha. Si es necesario, echamos un poco de agua, ya que es posible que la berenjena absorba todo el aceite.
Aliñamos y añadimos el tomate
Cuando esté bien cocinada la berenjena, ponemos hierbas provenzales, pimienta y el tomate, que habremos pelado y picado en dados previamente. Lo dejamos cocinar unos 10 minutos, lo que tarde el tomate en hacerse.
Incorporamos las huevos fritos
En una cazuela de barro ponemos una base de la berenjena que hemos cocinado y acompañamos con huevos fritos.
Disfrutamos
Directamente de la cazuela de barro vamos a disfrutar de este plato rico y sencillo. Preparad pan porque no va a quedar ni las migas.