Berenjenas a la provenzal, 1 plato sencillo y rico
Vamos a preparar berenjenas a la provenzal, un plato sencillo pero con un sabor buenísimo, que nos recuerda un poco al pisto manchego. ¡Ya veréis qué fácil!
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 4 tomates tipo pera
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- Hierbas provenzales al gusto
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos el sofritoPicamos bien los dientes de ajo y los ponemos a cocinar. Cuando esté doradito, echamos la cebolla y el pimiento picados. Dejamos cocinar.
- Añadimos la berenjenaPelamos la berenjena y la cortamos también en dados (no queremos trozos gruesos) y la echamos en la cazuela. La dejamos cocinar entre 7 y 10 minutos. Queremos que se haga mucho, que esté casi deshecha. Si es necesario, echamos un poco de agua, ya que es posible que la berenjena absorba todo el aceite.
- Aliñamos y añadimos el tomateCuando esté bien cocinada la berenjena, ponemos hierbas provenzales, pimienta y el tomate, que habremos pelado y picado en dados previamente. Lo dejamos cocinar unos 10 minutos, lo que tarde el tomate en hacerse.
- Incorporamos las huevos fritosEn una cazuela de barro ponemos una base de la berenjena que hemos cocinado y acompañamos con huevos fritos.
- DisfrutamosDirectamente de la cazuela de barro vamos a disfrutar de este plato rico y sencillo. Preparad pan porque no va a quedar ni las migas.
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Nutrition
Calorías: 295kcal