Receta de arroz al curry con langostinos y verduras
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una rica receta de arroz al curry con langostinos y verduras. L@s que me seguís con regularidad en los directos, en las redes sociales y en las recetas que publico todos los días, ya sabéis que me encantan los platos de arroz. Es un ingrediente que admite de todo porque absorbe sabor de todo lo que le eches.
En esta ocasión le vamos a poner langostinos, alcachofas, ajetes tiernos, pimiento, alubias verdes, curry y cúrcuma. Estas dos últimas son especias de sabor bastante fuerte, pero que quedan bien difuminadas en el plato de arroz al curry y crean una gran simbiosis con el resto de componentes.
Es cierto que el arroz con curry tiene un sabor muy particular que le da la especia. A mí, particularmente, me gusta mucho, creo que le da un toque muy bueno y especial. Además, acepta muchas combinaciones diferentes. Por ejemplo, también es muy habitual comer arroz al curry con pollo.
Prueba de lo que os hablaba antes, de la versatilidad del arroz, es la cantidad de recetas diferentes que tengo publicadas en Cocina Familiar y que podéis ver en la categoría de recetas de arroz y paella. Además, también os dejo el enlace a recetas con verduras para que anotéis muchas más opciones.
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Arroz al curry con langostinos y verduras
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 1,2 l de agua
- 400 g de langostinos frescos
- 6 alcachofas
- 6 alubias verdes
- 6 ajetes
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry de Madrás
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar las alcachofasComenzamos pelando (si es necesario), limpiando y cortando las verduras en trocitos. En el caso de las alcachofas, puede ser algo más complicado así que por si acaso os dejo un tutorial sobre cómo pelar una alcachofa perfecta, que podéis ver PULSANDO AQUÍ.
- Sofreír las verdurasA continuación, pondremos la paellera al fuego con aceite cubriendo el fondo (lo normal a menos que sea una paellera nueva, es que se vaya todo hacia el centro). Luego iremos poniendo las verduras por este orden: ajetes, pimiento rojo, alubia verde y alcachofas.
- Cocinar los langostinosAñadimos sal y rehogamos las verduras hasta que estén hechas. En este punto agregaremos los langostinos con otra pizca de sal y los cocinaremos hasta que estén completamente naranjas.
- Pelar los langostinos y añadir el tomate fritoUna vez estén hechos los langostinos, los retiraremos de la paellera y los pelaremos para volver a agregarlos después. Esto es algo opcional está claro. Luego pondremos el tomate y lo cocinaremos hasta que prácticamente haya desaparecido.
- Agregar el arroz y las especiasAhora ponemos el arroz con las especias y removemos un poco. Rehogaremos el arroz durante un minuto para que luego quede más sueltecito.
- Verter el aguaCuando tengamos listo el arroz, pondremos el agua y después de remover un poco para extender bien el arroz, no lo tocaremos más en lo que resta de preparación.
- Cocinar el arroz y dejarlo reposarPonemos el fuego fuerte y desde el momento que comience a hervir, contaremos 12 minutos. Pasados esos 12, bajaremos el fuego a media intensidad y contaremos otros 8. Luego apagaremos el fuego y taparemos la paellera bien con una tapa o con trapos utilizando utensilios debajo para que no toquen el arroz. Después de reposar 10 minutos, ya podremos sentarnos a la mesa a comer.
- Ya hemos terminado el arroz al curryY ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de arroz con langostinos al curry y verduras. Espero que preparéis este plato muy pronto en vuestros respectivos hogares y me contéis el resultado por las redes sociales.
madre mía que buenísima que tiene que estar a mi k me encanta las paellas uffffff. gracias Javier ????????????????
Excelente receta .
Me encanto!!!
La hago este fin de semana
buenisima receta voy haber q tal me sale
Muchas gracias por el comentario.