Receta de albóndigas con patatas
Las albóndigas con patatas, son un guiso muy fácil y económico de la cocina tradicional. En este caso son las que hacía mi abuela y quiero que las pruebes.
Las albóndigas con patatas se suelen preparar de carne, pero también los hay que deciden elaborarlas con pescado o verduras. Nacen de la cocina del ahorro y se guisan de forma que, acompañadas con una buena cantidad de patatas, puedan resultar un excelente plato único con ingredientes de todos los grupos.
Como otros platos, las albóndigas con patatas, consiguen que una cantidad moderada de carne, cunda para alimentar a una familia. Lo mejor es que el aderezo no le resta ni proteínas ni sabor, mi abuela me enseñó como hacer las albóndigas muy jugosas, cosa que le agradezco.
Para hacer estas albóndigas con patatas he utilizado carne picada de cerdo y de ternera al 50%. Me gusta mucho esta combinación, de hecho me gusta más que utilizar cualquiera de las carnes por separado. Si no lo has probado aun, no pierdas más tiempo.
Si te gusta esta receta de albóndigas con patatas te aconsejo que visites estas recetas de carne y estas recetas de albóndigas. Te van a sorprender.
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Albóndigas con patatas, la receta de mi abuela
Ingredientes
- 1 kg de carne picada mezcla de cerdo y ternera al 50%
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 500 g de salsa de tomate frito
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Patatas
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento verdeComenzaremos picando los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento en trocitos muy pequeños. Pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y añadiremos la cebolla y el ajo. En el momento que la cebolla comience a transparentar, agregaremos el pimiento verde y esperaremos hasta que esté cocinado a fuego lento.
- Preparar la mezcla de carneCon la verudra hecha, haremos la mezcla de la carne para albóndigas. Colocaremos en un bol la carne picada, los huevos, sal y las verduras bien escurridas. A continuación, mezclaremos bien todo, taparemos el bol con papel film transparente y lo meteremos a la nevera durante una hora aproximadamente.
- Dar forma a las albóndigasPasada esa hora, sacaremos la carne de la nevera y procederemos a darles forma a las albóndigas. Cogeremos trozos de masa y les daremos forma redondeada. Acto seguido las pasaremos por harina para que sellen al freírse.
- Freír las albóndigas caserasAhora pondremos una sartén al fuego con 2 dedos de aceite e iremos friendo las albóndigas a fuego medio. De esta forma se harán por dentro sin quemarse por fuera.
- Colocar las albóndigas en la cazuela de la salsaMientras se van friendo las albóndigas, pondremos al fuego una cazuela plana con la salsa de tomate, un poco de agua, la pulpa de pimiento y el pimentón picante. Mezclaremos un poco y dejaremos que se vaya calentando despacio. A medida que las albóndigas vayan quedando bien doradas, las iremos colocando en la cazuela.
- Guisar las albóndigasPondremos un poco de agua para que la salsa cubra las albóndigas algo menos de tres cuartas partes. Aumentaremos la intensidad del fuego hasta que la salsa hierva y luego la bajaremos a media intensidad para que estén cocinando durante 30 minutos más o menos. No dejéis que la salsa se reduzca en exceso o se os pegarán las albóndigas.
- Freír las patatasEn el rato que estén cociendo las albóndigas, freiremos unas patatas en una sartén con abundante aceite. Una vez hechas, las sacaremos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Juntar las albóndigas con las patatas fritasCon el guiso listo y las patatas fritas, solo nos queda juntarlo todo en una buena fuente y llevarla a la mesa para disfrutar de un plato espectacular.
- Ya hemos terminado las albóndigas con patatasY ya está amig@s, hemos terminado nuestras albóndigas con patatas. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Como todas tus recetas, fácil y muy ricas. Gracias por compartir
Me gusta y lo boy a tratar gracias
Todo mui bueno excelente tío OS agradezco mucho para bems
Gracias se ve muy buena y facil
Me a gustado mucho, como lo as explicado gracias…
Albóndigas con patatas estan de escandalo, gracias
Sinceramente muy buenas e incluso facil de realizar
las pienso hacer esta semana pues es muy facil ,yo las suelo hacer de todas la formas que veo y me gustan
Ricas y faciles de hacer
Ante que se tranque mi tabla, delicioso Gracias.
Se ve riquisimo
Muy buenas recetas
Muy buenas las recetas
hola me encanta tus recetas,yo amo cocinar.Gracias por compartir tus recetas con nosotros
En lugar de pan molido añade avena y la leche baja en grasa es mas nutritivo. Quedan jugosas y suaves. Soy nutricionista y me tome el atrevimiento de comentar.
Me encantaron!! Me encantas Señor Javier!! Me encanta tu forma de ser y de cocinar, mucho animooooo!!
La receta escrita no tiene nada q ver con la del vídeo,,,aún así ambas son muy sencillas d preparar,,gracias Javier!
Gracias están buenas no lo que sigue
Felicitaciones me deleito mucho con las recetas exquisitas .Mis deseos que continuen y os deseo exitos
Tienen que estar deliciosas tengo que hacerlas para ver lo buenas que están
Excelente receta!!! muy faciles de hacer y muy bien explicado..gracias.
Me parec fabuloso..q pubiquen tan deliciosas recetas muchas bendiciones
excelente, se ven deliciosas, creo que iré de inmediato a prepar algunas. tus recetas todas muy ricas y fácil de preparar, muchas gracias por compartirlas
Hola! Que ricas albondigas 😀 ;). Sígueme en roblox: XxItz_EmmyxX y Kitty_Angelxx
CYAAAA
me encanta !! pero me gustaria deciros como las hago yo.