Cómo hacer acelgas gratinadas con bechamel
La bechamel lo arregla todo, eso es así, y por eso estas acelgas gratinadas con bechamel son el plato ideal para aquellos a los que les cuesta un poquito más comer verdura. A mí la verdad es que no, la verdura me encanta también, pero hombre, con bechamel y un poco de queso, pues está de vicio. Y es que la bechamel aporta una suavidad estupenda, y el queso un sabor delicioso.
Ingredientes para hacer acelgas gratinadas con bechamel
- Acelgas
- Ajo
- Jamón
- Harina
- Aceite de oliva
Una receta sencilla, económica, ideal para el día a día. No dejes de ver el paso a paso de estas acelgas gratinadas con bechamel, y además te invito a que eches un ojo a las categorías Recetas con verdura y Recetas con gratinado de Cocina familiar con Javier Romero, donde encontraréis muchas más opciones que añadir a vuestro recetario.
Acelgas gratinadas con bechamel
Ingredientes
- 1 kg de acelgas
- 2 unidades de dientes de ajo
- 50 g de jamón
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- 20 g de mantequilla
- 300 ml de leche
- 1 unidad de pastilla de caldo
Elaboración paso a paso
- Cocemos las acelgasEmpezamos limpiando y cortando las acelgas, pues hemos empleado un manojo de acelgas frescas. Después, las ponemos a cocer en agua con sal. Yo lo he hecho en olla rápida, para que se haga más rápido. En 15-20 minutos estarán listas.
- Freímos junto al ajo y el jamónEn una sartén freímos un par de dientes de ajo picados junto con el jamón en taquitos. Dejamos que se dore un poco y añadimos una cucharada sopera de harina. Cocinamos la harina para que la salsa coja consistencia. Después, escurrimos las acelgas y las incorporamos a la sartén. Removemos bien.
- Preparamos la bechamel y gratinamosPonemos en la sartén la mantequilla, a fuego bajo, dejando que se funda con tranquilidad. Añadimos una cucharada de harina, una pizca de sal, media pastilla de carne, removemos y cocinamos la harina. Incorporamos ahora la leche y removemos con las varillas hasta que se deshagan los grumos y la salsa espese. Cuando haya espesado, la añadimos a las acelgas. Repartimos bien la bechamel por encima de las acelgas y ponemos queso parmesano rallado por encima. Después, gratinamos en el horno hasta que se dore el queso.
- Servimos y disfrutamosAsí de fácil tenemos preparadas nuestras acelgas gratinadas con bechamel. ¡Que aproveche!
Vídeo
Nutrición
Recetas de acelgas recomendadas
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Consejos para cocinar acelgas
¡Las acelgas son un tesoro nutricional que puedes aprovechar en tu cocina! Así, además de la receta para preparar unas acelgas gratinadas con bechamel, aquí te dejo algunos consejos para cocinarlas de manera deliciosa y mantener sus nutrientes:
Lava bien las hojas: las acelgas pueden tener tierra entre las hojas, así que asegúrate de enjuagarlas con agua fría. Puedes sumergirlas en un bol con agua y un poco de vinagre para eliminar impurezas.
Aprovecha tallos y hojas: no tires los tallos. Son comestibles y aportan textura. Corta los tallos en trozos pequeños y cocínalos primero, ya que necesitan más tiempo que las hojas.
Blanquea para suavizar el sabor: si encuentras el sabor de las acelgas muy fuerte, blanquéalas. Hierve agua, sumerge las acelgas durante 2-3 minutos, y luego pásalas a un bol con agua fría. Esto suaviza su sabor y mantiene su color verde.
Saltea con ajo y aceite de oliva: una forma sencilla y deliciosa de cocinar acelgas es saltearlas con ajo y aceite de oliva. Añade un toque de limón al final para realzar el sabor.
Úsalas en sopas o guisos: las acelgas son perfectas en sopas, guisos, o incluso en tortillas. Su sabor se integra bien con otros ingredientes.
Beneficios de las acelgas para la salud
Las acelgas son un superalimento que debería estar en tu dieta por sus numerosos beneficios para la salud. Este vegetal de hojas verdes es una fuente rica en vitaminas, minerales y antioxidantes que favorecen el bienestar general.
Primero, las acelgas son una excelente fuente de vitamina K, esencial para la salud ósea, ya que ayuda a mantener la densidad ósea y reduce el riesgo de fracturas. También es crucial para la coagulación sanguínea adecuada. Además, contienen una cantidad significativa de vitamina A en forma de betacaroteno, que es fundamental para la salud ocular, ayudando a prevenir enfermedades como la degeneración macular y las cataratas.
Las acelgas también son ricas en vitamina C, un poderoso antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, ayuda en la absorción del hierro y contribuye a la salud de la piel. Este vegetal es una fuente de hierro no hemo, ideal para prevenir la anemia, especialmente en personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.
Otro beneficio notable de las acelgas es su alto contenido en magnesio y potasio, minerales esenciales para la salud cardiovascular. El magnesio es clave para el funcionamiento muscular y nervioso, mientras que el potasio ayuda a regular la presión arterial.
Además, las acelgas son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que las convierte en un alimento ideal para la digestión y el control de peso. La fibra favorece la salud intestinal, previniendo problemas como el estreñimiento y ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Incorporar acelgas en tu dieta regular puede contribuir a un estilo de vida saludable, ofreciendo un amplio espectro de beneficios para tu bienestar físico.
Y dicho esto, espero que disfrutéis mucho de esta receta de acelgas gratinadas con bechamel.
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