Coliflor gratinada con truco para que no huela al cocer
Esta receta de coliflor gratinada con bechamel, jamón y queso es un auténtico placer, es un plato sumamente atractivo. Evidentemente tiene sus calorías, pero tiene menos que si la aliñas con mayonesa que es como la come la mayoría de la gente.
Esta coliflor tiene denominación, pertenece a la IGP de Calahorra, indicación geográfica protegida, de la coliflor de Calahorra, que engloba a otros municipios de los alrededores, para ser coliflores amparadas en esta denominación por supuesto deben cumplir una serie de parámetros de cultivo para garantizar la calidad del producto.
En esta zona se produce aproximadamente el 25% de toda la coliflor que se produce en España, empleándose tanto para ser producto de mesa como para fabricar diversas conservas.
Es una verdura con muy bajo aporte calórico por lo que es muy recomendada para hacer dieta ya que aporta una buena dosis de proteínas así como vitamina C y en su temporada de invierno es exquisita, espero que no te la pierdas…
Antes de hacer la coliflor gratinada hay que cocerla y eso siempre echa para atrás a muchas personas. La coliflor al cocer produce un olor desagradable y te voy a contar un truco para que esto no ocurra. En la descripción de la receta lo encontrarás…
No lo dudes y toma nota de los pasos de la receta de esta coliflor gratinada. Además, tete invito a echar un vistazo a las categorías recetas con coliflor y recetas con gratinado, donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
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Coliflor gratinada con truco para que no huela al cocer
Ingredientes
- 1 coliflor de kilo y medio
- Agua suficiente para cocerla
- 1 chorro de vinagre para evitar el olor
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de leche
- 30 gramos de harina
- 1 huevo cocido
- 75 gr de virutas de jamón
- Queso rallado al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparamos una cazuela para cocer la coliflorLo primero que haremos será cocer la coliflor ( en esta zona de la Rioja baja se llama «PELLA», si oís esa expresión ya sabéis a lo que se refiere), en una olla ponemos agua y dejamos que rompa a hervir, le añadimos sal y un chorro de vinagre. Truco importante… «Añadiendo un buen chorro de vinagre blanco» conseguimos evitar una buena parte del mal olor que produce esta verdura al cocer, a que eso no lo sabíais much@s eeee.Habremos cortado las flores y las añadimos al agua hirviendo, nunca echéis la verdura en agua fría. Vamos a cocerla de 15 a 20 minutos después ya estará cocida, puedes controlar el punto de cocción pinchando con un tenedor y cuando penetre bien en la coliflor ya lo tienes. Solo te queda controlar el punto de la coliflor, hay a quien le gusta más cocida y a quién le gusta más al dente.La ponemos escurrida en una fuente de horno y dejamos unos minutos, verás como ha soltado más agua… Debes eliminar ese agua antes de cubrir la coliflor con la bechamel…
- Hacemos la bechamelPara hacer la bechamel ponemos aceite de oliva en un cazo, lo justo que cubre el fondo deshacemos la pastilla de caldo de carne mientras se calienta, cocinamos la harina durante unos segundos y añadimos la leche. Sin parar de remover llevamos la bechamel a punto de ebullición y sin dejarla reposar la ponemos a la coliflor.
- Preparamos todo para hacer la coliflor gratinadaCon el rallador en el lado fino rallaremos el huevo cocido por encima, le añadimos virutas de jamón y queso rallado al gusto. Introducimos la bandeja en el horno para hacer el gratinado. Puedes ponerla en la zona central del horno y con el gratinador encendido a 220º Centígrados. Solo tienes que controlar el tono que adquiere el gratinado, por si lo quieres más o menos tostado. Pones la fuente con la coliflor gratinada en el centro de la mesa y lo repartes con cuidado para no quemarte.
Me encantan sus recetas , son fáciles y ricas lo felicito , gracias
Muy buenas sus recetas ya eh puesto en práctica muchas felicidades por compartí bendiciones
Hoal buenas tardes.
Me gusto su blog , da muy buenas recomendaciones, yo soy de Mexico y tengo 4 niños asi que es muy importante tener opciones para el buen paladar.
Animo, saludos desde aca.
Me encanta ,las recetas ,de las comidas y dulces ,todo me gusta ,le doy ,5 estrellas
Me encantó la receta..voté 5 gorritos…pero solo marcó 2….
Ya he hecho la receta dos veces y todos niños y adultos devoramos los coliflores. Excelente. Santa Marta – Colombia
por cuanto tiempo al horno,gracia feliz dia.
Hasta que se gratine… dependerá de cada horno.
Cómo hacer la salsa blanca y gratinar al horno con el coliflor
No está explicado como se hace?
Quiero aprender hacer comida saludable ya que tengo hígado graso. Gracias
Gracias. Estupenda receta.
Muchas gracias, muy amable.