Turrón de yema tostada, receta para Navidad
Cómo hacer turrón de yema tostada. Esta es la receta tradicional de turrón de yema casero. Uno de los más consumidos y apreciados en España para Navidad.
Ingredientes
- 375 g de almendra molida
- 4 yemas de huevo
- 180 g de azúcar
- 60 g de agua
- La ralladura de la piel de medio limón
- Canela en polvo al gusto
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer almíbarLo primero que tenemos que hacer un almíbar al punto de hebra, poniendo el azúcar en un cazo con el agua hasta que se disuelva y quede con una textura más viscosa que líquida. Al punto de hebra quiere decir que cuando cojamos el almíbar con una cuchara y lo dejemos caer, quedará un hilo muy fino después de caer la gota.
- Mezclar el almíbar con las yemas de huevoUna vez hayamos terminado con el almíbar, lo dejamos enfriar un poco porque si lo añadimos caliente a las yemas de huevo, se cuajarían. Mientras se enfría, rompemos las yemas con un tenedor y añadimos la ralladura de limón y la canela. Removemos bien hasta que todos los componentes estén integrados y en que el almíbar esté frío lo añadimos a la mezcla muy poco a poco mientras mezclamos.
- Rematar la pasta del turrón de yemaEn que esté el almíbar integrado, añadimos la almendra molida y volvemos a remover, primero con el tenedor y luego con las manos, hasta que nos quede una pasta granulosa pero uniforme.
- Poner la pasta de turrón en los moldesPonemos la mezcla en los moldes para turrón procurando llenar todos los huecos y lo metemos a la nevera durante al menos 48 horas con un poco de peso encima.
- Desmoldar el turrón de yema y tostar la parte superiorUna vez pasado ese tiempo, desmoldamos el turrón de yema, ponemos azúcar en la parte superior y la quemamos con un soplete de cocina si lo tenéis, si no da igual, estará igual de rico.
- Ya hemos terminado el turrón de yema tostadaY ya está amig@s, hemos terminado nuestro turrón de yema casero para Navidad. Una receta que espero que preparéis estas próximas fiestas, y las de años venideros, y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. De esta forma veré que habéis hecho el turrón de yema y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 460kcal