Tarta de vino para Navidad en Colombia
Tarta de vino especial para la Navidad en Colombia. el Ponque Negro que la amiga Clau nos trae con esta versión muy particular y llena de variantes.
Ingredientes
- 250 g 250 g de mantequilla 250 g de azúcar250 g de harina de trigo tamizada4 g de levadura6 huevos medianos
- 250 g de azúcar blanquilla
- 250 g de harina de trigo de todo uso
- 4 g de levadura en polvo
- 6 unidades de huevo 6 huevos medianos
- 150 g de uvas pasas
- 150 g de ciruelas pasas sin hueso
- 1 litro de moscatel
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Hacemos la masa del bizcochoBatimos el azúcar con la mantequilla hasta que este cremosa. Llegados a este punto, agregamos la harina previamente tamizada con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco alternando con los huevos sin dejar de batir, comprobaremos que está bien batido todo, antes de agregar la siguiente porción de harina o el siguiente huevo que vamos alternando con la harina. Posteriormente añadimos, la vainilla, el jugo de naranja, la nuez moscada y la canela, hasta que esté todo integrado. Seguidamente agregamos el vino de las frutas maceradas sin dejar de batir e incorporamos la melaza. Bajamos la velocidad de batido y añadimos las ciruelas y las uvas pasas. Dejamos de batir y añadimos las nueces picadas mezclándolas con una espátula.
- Horneamos el bizcochoLlevamos al horno por 50 minutos a una temperatura de 175 º precalentado previamente, con el fuego arriba y abajo. Antes de retirar el bizcocho del horno comprueba con una brocheta o caketester que al introducirlo y sacarlo este salga limpio. En este caso ya estará listo. Dejamos enfriar y desmoldamos.
- Rematamos la tartaCuando este frío emborrachamos el bizcocho con el resto de vino que utilizamos para la maceración. Este bizcocho se baña varias veces seguidas hasta agotarse la cantidad restante.Observaciones: Mi sugerencia es utilizar solo ¼ taza de vino dulce para emborracharlo. Pero esto es una sugerencia personal, si te gusta un bizcocho en el que se le sienta bastante el alcohol entonces sigue el último paso de ponerle vino diariamente.Melaza: si no consigues la melaza te digo una opción para hacerla. Coloca 3 tazas de azúcar moreno en una olla (sin agua) hasta que se vaya derritiendo, ve revolviendo con una cuchara hasta que se vuelva liquida. Cuando llegues a este punto agrega agua hirviendo hasta que se quede líquido. Harás un caramelo de apariencia negra y un poco amarga. Ha de quedar líquido.La melaza la puedes encontrar en cualquier tienda de repostería, en algunas grandes superficies y en tiendas que venden productos americanos (Estadounidenses). Puede probar de preguntar en colmados latinos con el nombre de Tintura de panela. Yo en España la conseguí en Taste of América.Sugerencia de presentación: Puedes decorar con azúcar glass, con frutos secos o un baño de glasa.
Video
Nutrition
Calorías: 320kcal