Tarta de nata y fresas para cumpleaños
Como hacer una tarta de nata y fresas. Aunque esta tarta es laboriosa de ejecutar, está tan rica que cuando la pruebas se te olvida todo lo que has tenido que trabajar para conseguirlo.
Esta tarta tiene unos cuantos procesos. Hay que hacer la crema pastelera, montar la nata, hacer el bizcocho, preparar el almíbar para emborrachar el bizcocho y una vez que lo tenemos todo listo, hay que montar la tarta.
No te asustes, esta tarta de nata y fresas tiene fantásticos resultados y no va a decepcionar a nadie. Creo además que te darás cuenta de lo fácil que te planteo los procesos para que el resultado sea el que ves en la foto, no debes dudarlo ni un solo instante, atrévete.
Ahora es cada vez más fácil encontrar fresas (en América se llaman frutillas) casi todo el año. Si no encontraras, puedes poner frambuesas. Como último recurso, la parte superior se puede cubrir con mermelada de fresas y entonces no ponemos fruta.
Como verás, no tienes más remedio que hacerla, no se si para celebrar un cumpleaños o simplemente para disfrutar de una tarta hecha por ti, que aunque no lo creas, tiene un mérito enorme.
Y ahora sí, vamos con el paso a paso de esta tarta de nata y fresas. Y, por supuesto, os recuerdo también los enlaces directos a las categorías Tartas caseras y Postres con fruta, donde encontraréis muchas más recetas de Javier Romero.
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Tarta de nata y fresas para cumpleaños
Ingredientes
- 4 unidades de huevo Huevos XL
- 120 g de azúcar blanquilla
- 120 g de harina de trigo de todo uso
- 5 g de levadura en polvo
- 2 g de sal
- 500 ml de nata líquida para montar
- 150 g de azúcar glas
- 6 unidades de yema de huevo
- 100 g de azúcar blanquilla
- 40 g de maizena
- 25 g de mantequilla
- 500 ml de leche evaporada
- 500 ml de leche
- 1 unidad de esencia de vainilla
- 150 g de azúcar blanquilla
- 100 ml de ron negro
- 400 ml de agua
- 1 kg de fresas Las fresas necesarias
Elaboración paso a paso
- Hacemos el bizcocho genovés par la tartaLo primero que hay que hacer es programar el horno a 180º Centígrados, con el calor arriba y abajo y sin ventilador. Mientras se calienta vamos a hacer la masa para el bizcocho. Si tienes una máquina de batir genial, si no la tienes con las varillas de la batidora nos puede servir. Vamos a utilizar un molde con aro desmontable de 24 cm de Ø.Ponemos los huevos con el azúcar y empezamos a batir enérgicamente hasta conseguir una emulsión que al menos doble su tamaño. Aparte mezclamos la harina con la levadura en polvo y tamizamos para añadirlas en dos veces a la masa. Vamos a mezclar ahora de forma suave para no sacar el aire de la masa.Engrasamos el molde con spray desmoldante o bien pringamos el interior con aceite o mantequilla. Volcamos la masa en el molde y lo introducimos en la parte baja del horno durante 30 minutos. En estas condiciones siempre me ha quedado perfecto.El bizcocho suelo hacerlo siempre el día de antes para que esté bien asentado…
- Cómo hacer la crema pastelera con aroma de vainillaHacer una crema pastelera es muy fácil, ponemos en una cazuela las yemas de huevo con la maizena y el azúcar, removemos con unas varillas y cuando estén integrados, ponemos el resto de ingredientes. Ahora encendemos el fuego y vamos a remover sin parar hasta el final. Vamos a cocinar la crema a fuego medio y nos daremos cuenta de cuando ya está hecha, primero veremos como desaparece toda la espuma de la superficie y después notaremos la resistencia al batir. Eso quiere decir que está a punto de cuajar, en el momento que espesa un poco más, la retiramos del fuego y la ponemos en una fuente. Me gusta poner un fim plástico de cocina apoyado en la superficie de la crema, hay que procurar que no queden burbujas grandes de aire, de esta forma no se endurece la superficie.
- Montamos la nata para decorar la tartaPonemos en el bol la nata líquida y el azúcar glas, comenzamos a batir despacio para integrar el azúcar y después lo haremos enérgicamente hasta ver que la nata se vuelve más sólida y que se hacen formas al batir. Cuando este lista, la ponemos en una manga pastelera con una boquilla decorativa y la reservamos en la nevera.
- Hacemos el almíbar para emborrachar el bizcochoHacer el almíbar es muy fácil, Pones el agua, ron y azúcar en un cazo al fuego y dejas que se vaya cocinando hasta que reduzca casi hasta la mitad. Lo pones en un biberón de cocina y reservas.
- Llegó el momento de montar la tartaCortamos el bizcocho en dos partes, la de arriba un poco menos de la mitad. Ahora lo ideal es poner la bandeja donde serviremos la tarta con trozos de papel de aluminio para evitar mancharla. Apoyamos la parte inferior del bizcocho y la emborrachamos sin llegar a inundarla… Vamos a cubrir con una capa de crema pastelera y esta con fresas que habremos cortado en filetitos como de 2 milímetros. Ponemos encima la segunda capa de bizcocho y la cubrimos con una capa de nata montada.Ahora nos toca decorar el lateral, podemos extender por toda la superficie una leve capa de nata para que pegue mejor la decoración y ya solo nos queda cubrir todo con la nata guardada en la manga pastelera, ten paciencia que ya acabamos…Una vez decorado el lateral, solo nos falta hacer un cordón de nata por la circunferencia externa de la parte superior, de esta forma tapamos todos los defectos que pueda tener la decoración del lateral.Solo nos queda rematar la tarta con unas cuantas fresas y que no se te olvide, las velas del cumpleaños…
Buenisima
Me encanta tu recetas me encanta que la publique
Que bueno todo se ve riquisimo. He hecho algunas recetas de ustedes y la he disfrutado muchisimo. Gracias
Valentina
Me encantan estas recetas. Yo no se pork en mi face entran una mayoria de recetas en ingles. No se ingles.
Mandeme la receta
Puedo cambiar todo lo que sea azúcar por stevia????
Es algo que yo no domino, no se que decirte…
Fabuloza la torta y facil de hacer, mis felicitaciones
Muchas gracias.
Gracias por tu receta ! estaba buscando que preparar para el cumpleaños de mi padre =) El relleno se ve espectacular !
Te comparto una página que encontré con tartas =)
Muchas gracias por tu amable comentario, saludos ???? ????