Cómo hacer tarta con crema de queso y crema pastelera
Una vez más os traigo la receta de uno de esos postres que quitan el hipo. Se trata de una tarta con crema de queso y crema pastelera, compuesta de diferentes elaboraciones que os detallo a continuación.
En primer lugar, para elaborar esta tarta con crema de queso vamos a preparar un bizcocho con una textura delicada y jugosa, que combina estupendamente con la cremosidad del queso. Para ello, vamos a emplear la receta de un bizcocho que es ideal para tartas.
Por otro lado, para esta tarta con crema de queso vamos a elaborar una crema pastelera. Yo ya no sé la cantidad de veces que habré preparado la crema pastelera, he perdido la cuenta. Pero qué queréis que os diga, a mí me encanta, me la comería a cucharadas, y por eso me gusta mucho usarla en mis postres.
Y por cierto, hablando de la crema pastelera, ¿sabéis cómo podemos detectar que está casi lista? Muy fácil. Por un lado, porque al dar vueltas con las varillas notamos que va espesando y, por otro, porque la espuma que se forma arriba al remover desaparece. Cuando desaparece la espuma, está a punto de cuajar la crema pastelera.
Por último, para preparar esta tarta con crema de queso y crema pastelera vamos a tener que realizar, lógicamente, una crema de queso, que ya veréis que no tiene mayor complicación que la de montar una nata.
Os cuento también otro truquillo. Al ahora de montar la tarta con crema de queso y crema pastelera, tenemos que partir el bizcocho a la mitad (yo uso una lira para hacerlo más fácilmente). Así, el truco consiste en poner un palillo a la misma altura en las dos mitades del bizcocho, para luego poder montarlo en la misma posición.
Sin ninguna duda, os animo a elaborar esta tarta con crema queso y crema pastelera en casa, pues no puede ser más fácil. Y, si no sois mucho de queso, no os preocupéis, porque os dejo un par de opciones más por aquí: tarta suprema de chocolate y chantilly y tarta Sacher.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Tarta con crema de queso y crema pastelera
Ingredientes
- 4 unidades de huevo XL, para el bizcocho
- 120 g de azúcar Para el bizcocho
- 120 g de harina Para el bizcocho
- 5 g de levadura Para el bizcocho
- 1 unidad de esencia de vainilla Al gusto, para el bizcocho
- 1 unidad de molde de 24 cm
- 3 unidades de yema de huevo Para la crema pastelera
- 50 g de azúcar Para la crema pastelera
- 20 g de maicena Para la crema pastelera
- 200 ml de nata líquida para cocinar Para la crema pastelera
- 100 ml de leche Para la crema pastelera
- 500 ml de nata líquida para montar Para la crema de queso
- 150 g de queso crema Para la crema de queso
- 150 g de azúcar glas Para la crema de queso
Elaboración paso a paso
- Hacemos la masa del bizcochoEn un recipiente ponemos los huevos y el azúcar, y lo batimos al máximo para que emulsione. Después, añadimos la harina, la levadura y la esencia de vainilla tamizadas. Lo añadimos poco a poco, mezclando con suavidad.
- Horneamos el bizcochoEn un molde ponemos spray desmoldante y la masa. Llevamos al horno, en la parte baja del mismo, a 180º calor arriba y abajo, durante 27 minutos. Después, lo dejamos enfriar.
- Preparamos la cremaMezclamos la maicena con la leche y la nata líquida para cocinar. Por otro lado, en una olla ponemos las yemas de huevo y el azúcar, y mezclamos. Después, añadimos la mezcla anterior de los líquidos con la maicena. y removemos con las varillas. Encendemos el fuego y seguimos removiendo hasta que la crema se espese. Cuando esté, la echamos en un recipiente, cubrimos con papel film para que no salga costra, y dejamos reposar y enfriar.
- Montamos la crema de quesoMezclamos la nata para montar y el azúcar glas, y batimos, primero despacio y luego a mayor velocidad. Antes de que monte del todo, paramos de batir, añadimos el queso y seguimos batiendo. Vamos a conseguir una textura sólida, que nos permitirá decorar la tarta con una manga pastelera.
- Montamos la tartaCortamos el bizcocho por la mitad. Después, ponemos crema pastelera sobre la mitad que hará de base de la tarta y cubrimos con la otra mitad. A continuación, ponemos mermelada por encima. Por último, con una manga pastelera cubrimos todo el lateral de la tarta con la crema de queso.
- ServimosYa tenemos lista nuestra tarta con crema de queso y crema pastelera, una auténtica tentación muy fácil de elaborar.
Azúcar normal…..
esta tarta es riquisima
He leido la receta del la tarta borracha de queso y me parece que debe de ser buenisima, ademas de ser muy sencilla su elaboraciom, sin dudarlo mi proximo postre sera este, muchas gracias por tan buenas recetas, saludos
Que delicia, probaré hacerla este fin de semana.
Gracias don Javier.
Saludos desde Costa Rica.
HOLA JAVIER EL RON SE PUEDE JUNTAR CON LA MERMELADA .Q OTRO LICOR SE PUEDE PONER
El ron debe ir donde va, en el almíbar. De esta manera se va el alcohol al cocerlo. En cuanto a los licores pues no lo se, yo solo la he probado con ron, por ponerle le puedes poner lo que quieras, ahora el sabor ya no se como será…
En algunos países de Latinoamérica y en algunos sitios de Canarias se les llama «damascos».
Sí, la confitura de albaricoque y la de damasco es la misma.