Receta de magdalenas de chocolate rellenas
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento unas deliciosas magdalenas de chocolate rellenas con crema de chocolate blanco.
No os asustéis por el título, cuesta menos hacer las magdalenas que lo que se tarda en leer el título. Las magdalenas de chocolate rellenas son como una esponja y luego con la crema de chocolate blanco, tenemos un bonito contraste tanto estético como en la textura. Es básicamente una crema pastelera pero con un poco de chocolate blanco.
Ya sabes que para hacer unas ricas magdalenas de chocolate rellenas con copete puedes adquirir en mi tienda online el kit para hacer magdalenas. Te facilita el trabajo y te permite conseguir los mejores resultados.
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Magdalenas de chocolate rellenas de crema de chocolate blanco
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- 300 g de azúcar
- 500 ml de leche
- 300 g de harina
- 12 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 20 g de cacao puro en polvo
- 50 g de leche
- 50 g de aceite
- 40 g de fécula de maíz
- 90 g de chocolate blanco
Elaboración paso a paso
- Mezclar las yemas, con la leche y la maicenaComenzamos haciendo la crema de chocolate blanco y para ello pondremos una cazuela al fuego con los 500 ml de leche (menos un poquito que utilizaremos para disolver la fécula de maíz), las yemas de huevo, el azúcar y la fécula de maíz con una pequeña parte de la leche. Comenzaremos a remover para que las yemas no se cuajen con el calor y cuando tengamos todo bien mezclado, añadiremos el chocolate blanco troceado.
- Reducir la cremaAhora es cuestión de remover y remover hasta que la crema espese. Debéis vigilar el fuego porque no debe llegar a hervir ni pegarse en el fondo. También tenéis que tener en cuenta que al enfriar, espesará más todavía por lo que no debéis pasaros con la reducción.
- Dejar enfriar la crema pasteleraEn que hayamos conseguido el punto de espesor deseado, volcaremos toda la crema en una fuente o bol y esperaremos a que se enfríe.
- Montar las claras y añadir el aceite y la lecheMientras se enfría, prepararemos las magdalenas. Pondremos en el bol de nuestro batidor las claras de huevo con el azúcar e iniciamos el batido a velocidad máxima hasta que estén a punto de nieve. En ese momento, bajaremos la velocidad a media intensidad y añadiremos el aceite y la leche.
- Turno del cacao y la harinaCuando el aceite y la leche estén integrados, iremos agregando la harina mezclada con el cacao en polvo y la levadura cucharada a cucharada, hasta que tengamos una mezcla homogénea con toda la harina.
- Rellenar los cacillos con la masaActo seguido pondremos toda la masa en una manga pastelera e iremos llenando los cacillos de papel, que habremos puesto en una bandeja para pasteles, casi hasta el borde.
- Hornear las magdalenas de chocolateEncendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente meteremos la bandeja y hornearemos las magdalenas durante 15 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar las magdalenasPasado ese tiempo, retiramos las magdalenas del horno y cuando se hayan enfriado un poco, las sacamos de los huecos y las colocamos sobre una parrilla para que no suden por debajo.
- Rellenar las magdalenas con la cremaUna vez tengamos las magdalenas y la crema fría, cortaremos la parte de arriba de las primeras y, con la ayuda de una manga pastelera, pondremos una buena capa de crema de chocolate blanco. Luego colocaremos la parte cortada encima y listo.
- Ya hemos terminado las magdalenas rellenas de cremaY ya está amig@s, hemos terminado nuestras magdalenas de chocolate rellenas de crema de chocolate blanco. Un postre delicioso que espero que preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. De esta forma me enteraré de cuándo subís la foto y me pondré contentísimo de ver que hacéis mis recetas.
Tienen una pinta buenísima????????
las voy a hacer xq te ejem una pintaza fabulosa y es una alternativa maravillosa a los “cupcakes” que tan de moda se pusieron hace unos años y que, para mi gusto, son demasiado dulzones. muchas gracias por tus recetas Javier
Que delicia de madalenas