Cómo hacer sopa de lentejas con verduras

Hoy vengo con un plato de cuchara perfecto para los días de frío, una sopa de lentejas con verduras. Una forma diferente de preparar esta legumbre, pero muy fácil y, sobre todo, muy rica.

Y es que ya sabéis que a mí me encantan los platos de cuchara, de esos que vienen cargados de sabor y sustancia. Y esta sopa de lentejas con verdura la vamos a llenar de sabor, gracias a un caldito preparado con hueso de ternera, morcillo, verduras… Además, vamos a cocinarlo lo suficiente para que suelte todo el jugo de la carne.

He puesto verduras congeladas porque así os propongo una receta más fácil y rápida aún, pero yo personalmente creo que quedaría mucho mejor con verdura fresca. En ese caso, lo que tendríamos que hacer es incorporarlas a las lentejas pasado una hora de la cocción, para que se cuezan con ellas.

Si queréis acelerar el tiempo de cocinado de esta sopa de lentejas con verduras, podéis tener las lentejas en remojo previamente, para que tarden menos luego en hacerse. Y, si queréis acelerarlo aún más, podéis cocer las lentejas directamente en la olla rápida. En 20 minutos las tendréis listas.

Como sabéis, dentro de una dieta sana y equilibrada se recomienda consumir legumbre al menos tres veces por semana. De este modo, las lentejas son una opción muy fácil de cocinar y que, a pesar del dicho ‘’esto son lentejas, si quieres las tomas y, si no, las dejas’’, en realidad suele gustar a los niños.

Y, por supuesto, ni qué decir del importante valor nutritivo que tiene una legumbre como la lenteja, excelente fuente de hierro, fibra, potasio, calcio, ácido fólico… Por eso, para esos días de frío en los que apetece una sopita calentita, rica y sana, os recomiendo preparar esta receta de sopa de lentejas con verduras.

Y dicho esto, os invito a que anotéis la receta de la sopa de lentejas con verduras y, además, echéis un ojo a las muchas otras recetas con legumbres y recetas de sopas que encontraréis en Cocina Familiar.

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Sopa de lentejas con verduras, fácil y sana

Vamos a preparar una rica sopa de lentejas con verduras. Una receta sana, perfecta para los días de frío y preparada con un caldo que le aporta mucho sabor.

Raciones

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 2 40

Ingredientes

2 unidades de huesos de ternera
150 g de morcillo de ternera
2 unidades de zanahoria
2 unidades de puerro
3 l de agua
Sal
300 g de lentejas
400 g de verduras Congeladas

Elaboración paso a paso

Preparamos el caldo
Empezamos preparando el caldo. Para ello, ponemos en una olla rápida los puerros, las zanahorias, los huesos de ternera, un poco de morcillo de ternera, agua y sal. Cerramos la olla y cocinamos 35 minutos desde que sube el pitorro de la olla.
Cocinamos las lentejas
Pasamos parte del caldo a una cacerola, pasando por el colador. Ponemos las lentejas, un poco de sal y cocinamos. Cuando rompa a hervir, bajamos la potencia del fuego al 5 y dejamos que siga hirviendo, pero despacio. Estará así una hora y media. Si durante el cocinado veis que se va consumiendo mucho caldo, podéis ir añadiendo del que os hayáis reservado. Si os quedáis sin caldo, podéis añadir un poco de caldo.
Añadimos las verduras
Cuando las lentejas estén hechas, añadimos las verduras congeladas y cocinamos 25 minutos más.
Servimos y disfrutamos
Tenemos ya lista nuestra sopa de lentejas con verduras. Un plato con sabor, sano y perfecto para entrar en calor.