Cómo hacer secreto de cerdo con salsa de ciruelas

Con este guiso casero y tradicional, secreto de cerdo con salsa, vais a incrementar con un delicioso nuevo plato vuestro recetario de comidas diarias. La carne es intercambiable por lomo o cabezada de cerdo, pero el secreto tiene algo especial.

El secreto tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes al lomo. Digamos que es un punto intermedio entre el lomo y la cabezada. Personalmente me encanta y por eso no he podido resistirme a utilizarlo en este plato. Me gusta incluso a la plancha, sin más, pero este secreto de cerdo con salsa de ciruelas ha quedado buenísimo.

Una de las cosas que más me gusta del secreto es la jugosidad de la carne. Al llevar grasa infiltrada, resulta muy sabrosa y tierna, y por eso hace que platos como este secreto de cerdo con salsa queden espectaculares.

Os invito sin ninguna duda a seguir los pasos de esta receta de secreto de cerdo con salsa de ciruelas, y además os dejo por aquí los enlaces directos a las categorías recetas de carne y, en concreto, recetas con carne de cerdo de Cocina Familiar.

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Secreto de cerdo con salsa de ciruelas

Secreto de cerdo con salsa de ciruelas. Un guiso casero delicioso que combina el sabor de la carne de secreto y el ligero dulzor de la salsa de ciruelas.

Raciones

Tiempo total 1 15

Ingredientes

1 kg. de secreto de cerdo
Ciruelas pasas al gusto
1 cebolla
2 zanahorias pequeñas
4 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
3 cucharadas soperas de tomate frito
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración paso a paso

Sellamos la carne
Comenzaremos quitando la grasa que pueda tener la pieza de secreto de cerdo con la ayuda de un cuchillo y a continuación, la cortaremos en taquitos de unos 2 cm de grosor. Luego pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y colocaremos los ajos pelados y enteros en su interior. En que comiencen a dorarse, haremos lo mismo con la carne de secreto y la rehogaremos para sellarla.
Vamos añadiendo ingredientes
Cuando la carne esté sellada, agregaremos el vino blanco y ahora dejaremos cocinando la carne a fuego medio-bajo durante 30 minutos aproximadamente. Si veis que se seca demasiado, poned un poco más de agua.
Aparte vamos cocinando la salsa
Mientras se va cocinando la carne, en otra sartén cocinaremos la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en trocitos junto con un poco de sal y aceite de oliva. En que ambas cosas estén hechas, añadiremos el tomate frito y después de removerlo y verter un par de cazos o tres del caldo de la cocción de la carne, dejaremos cocinándola despacio durante 5-10 minutos.
Trituramos la salsa y la añadimos a la carne
En que tengamos la salsa lista, volcaremos todo en un vaso medidor y lo trituraremos con la batidora. Luego pondremos la salsa ya triturada en la sartén o cazuela en la que estemos cocinando la carne y la mezclaremos bien.
Rematamos nuestro rico guiso
A continuación, cortaremos las ciruelas en trocitos más pequeños y los añadiremos al guiso, mezclándolos con el resto de la salsa y que estén bien repartidos. Ahora dejaremos cocinando todo junto despacio durante unos 25 minutos, añadiendo agua si hace falta para que el guiso no se seque en exceso. Una vez terminado, lo llevaremos rápido a la mesa para comerlo antes de que se enfríe.
Servir y disfrutar
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro guiso de secreto de cerdo con salsa de ciruelas. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.