Receta de pollo con aceitunas
Hoy tenemos una nueva receta de pollo con aceitunas, con la que podéis incrementar vuestro repertorio de comidas diarias. Se trata de un guiso de pollo con aceitunas elaborado con ingredientes accesibles y en su mayoría económicos, por lo que prácticamente todo el mundo va a poder prepararlo en su casa sin mayores dificultades.
La receta que os propongo, es una variante de un guiso de pollo de origen italiano que se llama pollo a la cazadora, en la que se usa vino tinto. A mí personalmente, me parece que el pollo con aceitunas casa mejor con el vino blanco y por eso lo he elegido. Por otro lado, señalar que la podéis hacer con un pollo troceado, cuartos traseros, jamoncitos… con la parte que más os guste. En cuanto al toque de romero, hablamos de una planta aromática de gran aroma y sabor, que aporta al plato un gusto muy característico y creo que en este va perfectamente.
Con qué acompañar el pollo con aceitunas
Es posible que debido al estilo de vida actual, tengáis que preparar este guiso de pollo con aceitunas con antelación. Esto no supone para nada un empeoramiento del plato, pues la mayoría de los platos de carne en salsa, este también gana si se cocina de un día para otro, pues todos los sabores se asientan. Acompañadlo de un buen vino tinto y una gran hogaza de pan.
Y ahora vamos con la receta de guiso de pollo con aceitunas pero antes os dejo los enlaces a las categorías recetas de pollo y otras aves y recetas de carne de Javier Romero.
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Pollo con aceitunas y un toque de romero
Ingredientes
- 4 zancas de pollo
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 250 g de champiñones
- Aceitunas negras deshuesadas
- 200 g de tomate frito
- 1 chorro de vino blanco
- 1 chorrito de vinagre de Jerez
- Romero al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Despiezar las zancas de polloComenzamos despiezando y sazonando las zancas de pollo. Lo haremos del mismo modo si usamos un pollo entero.
- Freír las piezas de polloA continuación, en la cazuela donde vayamos a preparar el guiso de pollo con aceitunas, ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo y colocamos las tajadas de pollo y las cocinamos hasta que queden doradas por el exterior. En ese momento, retiramos el pollo de la cazuela y reservamos.
- Sofreír el ajo y la cebollaUna vez hayamos retirado el pollo, ponemos el ajo en la cazuela y esperamos a que «baile». En ese momento, añadimos la cebolla y sazonamos después de cocinarla 1 minuto. Ahora dejamos cocinando despacio hasta que la cebolla y el ajo comiencen a dorarse ligeramente.
- Añadir los champiñones y las aceitunasCuando la cebolla esté en su punto, agregamos los champiñones, limpios y troceados, y las aceitunas. Seguimos cocinando hasta que los champiñones estén hechos.
- Agregar el tomate frito y el romeroCon los champiñones hechos, agregamos el tomate frito y el romero. Luego mezclamos y cocinamos hasta que el tomate prácticamente haya desaparecido.
- Verter el vino blando y el vinagreActo seguido, vertemos un buen chorro de vino blanco y el chorrito de vinagre. Mezclamos y cocinamos unos 3 minutos para que todo el alcohol del vino se evapore.
- Colocar el pollo en la cazuelaEs el momento de volver a poner el pollo en la cazuela, cubrirlo de agua casi en su totalidad (si hace falta) y subir el fuego hasta que el agua vuelva a hervir.
- Guisar el pollo con aceitunasEn el momento que el agua vuelva a hervir, tapamos parcialmente la cazuela (si es posible), bajamos el fuego hasta que permanezca hirviendo levemente y guisamos durante 45-60 minutos más o menos.
- Ya hemos terminado el pollo con aceitunasY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro pollo con aceitunas. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
quiero que me mandeis las recetas y poder si es que aprendo ponerlas en mi ordenador, gracias
Muy rica receta de pollo. Un saludo.
Mmmm
Me gusta gracia , ay mucho pollo en casa pero poca veridad de recetas, le digo a mi hijo ya tengo plumas para volar. ayiiiiiiii.