Receta de plum cake de almendras
El plum cake de almendras es un dulce tradicional británico. Conocido por su forma alargada y porque lleva de relleno frutas confitadas. Este dulce delicioso ha ido convirtiéndose a nivel mundial en sinónimo de desayunos y meriendas ya que su textura abizcochada da juego a consumirlo con un buen vaso de leche o un café, aunque del dulce original solo conserva la forma.
Este plum cake de almendras que os traemos hoy, es una versión sencilla y rápida del plum cake, con una cobertura de almendras que le da un toque crujiente a este postre exquisito.
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Plum cake de almendras
Ingredientes
- 1 yogur con sabor a limón
- 4 huevos
- 3 vasos de yogur de harina
- 2 vasos de yogur de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de yogur de aceite de girasol
- 100 g de almendras laminadas
Elaboración paso a paso
- Blanquear los huevosLo primero que haremos es vaciar el contenido del yogur en un bol, para tener como referencia de medida el envase del yogur. Ponemos los huevos en el vaso de la batidora o thermomix y los vamos a batir con los dos vasitos de azúcar hasta que se mezclen bien y se forme una mezcla blanca, sin grumos. En thermomix 1 minuto a velocidad 4.
- Añadir el aceite y el yogurA continuación, vertemos el yogur y llenamos el envase del yogur de aceite, que vertemos también. Volvemos a batirlo todo, en thermomix 20 segundos a velocidad 3. También podemos usar unas varillas eléctricas, para que los ingredientes se mezclen de forma homogénea. Cuanto más uniforme sea la mezcla, más esponjoso saldrá el bizcocho.
- Agregar la harina y la levaduraA continuación llenamos el vasito de yogur con la harina y agregamos tres veces esta medida. Mezclamos muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Es el momento de agregar el sobre de levadura, poco a poco sin dejar de remover en todo momento. No paréis hasta que notéis que se va formando una masa en la que todos los ingredientes se vuelven uno solo.
- Volcar la masa en el moldeEncendemos ya el horno a unos 180ºC , con calor arriba y abajo SIN ventilador, para que se vaya calentando. Untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla, o con un poco de aceite, y vertemos la mezcla que hemos preparado, extendiéndola bien. Extendemos por encima las almendras laminadas.
- Hornear el plum cakeCuando el horno esté listo, horneamos alrededor de unos 40 minutos más o menos. Tened en cuenta que no todos los hornos calientan igual, así que pasados los primeros 25 minutos id echándole un vistazo para que no se queme. Si notamos que se tuesta mucho por arriba podemos taparlo con papel aluminio.
- Comprobar si el bizcocho está hechoAntes de sacar, pinchamos con un cuchillo para comprobar si sale limpio. Si es el caso, sacamos y dejamos reposar un poco.
- Ya hemos terminado el plum cake de almendrasY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro plum cake de almendras. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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