Cómo hacer lentejas a la riojana
Hoy tenemos una receta de lentejas al más puro estilo de La Rioja. Además del chorizo, llevan panceta curada, jamón, verduras y su hojita de laurel para darle un toque aromático. Se trata de un plato de legumbres muy completo con el que no hace falta poner nada más en la mesa. Es un plato lo suficientemente contundente para ser plato único.
Yo te muestro cómo hacer esta receta de lentejas a la riojana y tu luego me cuentas lo que te ha parecido. Es un plato perfecto para incluir en nuestra lista de platos habituales. Debo decir que a mí me gustan más que las lentejas con chorizo tradicionales. El jamón y la panceta le dan un toque fantástico y hacen de este plato un alimento muy completo.
Es necesario comer al menos un día a la semana legumbre y esta receta de lentejas encaja en cualquier circunstancia. Si resulta que estáis a dieta, podéis prescindir de la carne perfectamente, pero que nadie se lleve a engaño. Lo que hace sabroso este potaje de lentejas, es sobre todo el chorizo, la panceta y el jamón.
Las verduras no pueden faltar en la receta de lentejas a la riojana, pero les falta ese punto de grasa que todo potaje requiere. En el caso de que trabajéis fuera y os llevéis la comida, debéis saber que las lentejas a la riojana, son una opción perfecta para llevar en el tupper.
Con las lentejas nos podemos remontar a 9.000 años antes de Jesucristo, así que fijaros si se llevan lentejas comidas en la historia. Han dado lugar a frases famosas, dichos populares que todos conocéis y no pienso aburriros con ellos. Lo cierto es que es una legumbre que tiene unas grandes cualidades alimenticias, aporta nutrientes básicos y debemos consumirla a menudo.
Hay lentejas de varias clases. Unas necesitan ser puestas a remojo y otras no. Las que vamos a utilizar para el guiso no lo necesitan y además se cuecen pronto, no es necesaria la olla. La ventaja que tienen es que se pueden cocinar de muchas formas y os traigo la que más a menudo se hace en mi casa. Espero que os guste.
Sin duda, tienes que seguir los pasos para preparar estas lentejas a la riojana. Además, te recomiendo que eches un vistazo a las categorías recetas con legumbres y estofados, donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Receta de lentejas a la riojana
Ingredientes
- 500 g de lentejas
- 100 g de chorizo
- 100 g de panceta curada
- 100 g de jamón curado
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo grande
- 2 cucharadas soperas de tomate frito Hida
- 1 hoja de laurel
- 2 L de agua
- Aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Poner a cocer las lentejas con los pimientos y la carneComenzaremos a cocinar estas lentejas a la riojana poniendo la legumbre en una cazuela con el agua. Luego ponemos la zanahoria pelada, los pimientos (sin pepitas a poder ser), la hoja de laurel, la carne troceada y sal. Esperamos a que hierva y bajamos el fuego para dejar las lentejas con la cazuela tapada e hirviendo el mínimo posible. Tardarán en cocinarse unos 45 minutos.
- Sofreír los ajos y la cebollaPicamos el ajo y la cebolla y los ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal.
- Añadir el tomate frito y dejarlo reducirCuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, añadimos el tomate frito y lo removemos. Dejamos cocinando hasta que reduzca un poco.
- Sacar los pimientos y la zanahoria y ponerlos con el sofritoEn ese punto, cuando los pimientos y la zanahoria estén cocidos, los añadimos al sofrito junto con un poco del caldo de la cocción de las lentejas con chorizo.
- Triturar el sofrito y agregarlo a las lentejasVolcamos todo en un vaso medidor y trituramos hasta conseguir una salsa uniforme. Luego añadimos esa salsa al estofado de lentejas y removemos.
- Comprobar el punto de sal y rematar el guisoAhora solo queda comprobar el punto de sal y esperar a que las lentejas estén bien cocidas. Una vez hechas, dejamos que reposen durante 15 minutos y ya podremos disfrutar de estas lentejas a la riojana como es debido.
- Ya hemos terminado las lentejas a la riojanaEspero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Riquisima reseta.
Lentejad Riojanas
Me gustan todas las recetas
muy buenas recetas me gusta fáciles de hacer
gracias por todas esas recetas tan buenas que compartes con nosotros yo soy de Ecuador pero vivo en Londres desde hace 25 años
muy buenas y faciles tus recetas muchas gracias
Que pinta tienen las lentejitas un besito
Deliciosas
Hola soy seguidora fiel de sus recetas pero… Mi hijo es diabético y quisiera algunas recetasdde postres qxel pueda comer. Cordial saludo
Lo he explicado muchas veces, no me meto en el terreno de los médicos, son ellos los que te deben decir que puede comer tu hijo.
espectaculares recetas muchiiiiisimas gracias amigo…..????????
Hola, soy de Argentina, podrían informarme a qué llaman en España «tomate frito».
Gracias.
Salsa de tomate cocinada…
Hola, me encantan tus recetas son muy fáciles de preparar hoy me voy a deleitar con tu provocativa receta de lentejas a la riojana, espero me queden deliciosas como se ve en tu video. Después te contaré, un abrazo. Gracias por la aplicación.
La lista de ingredientes falta «la pastilla de caldo de carne» que echaste a 6:49 minutos.
De todas formas, me ha sorprendido la inclusión de este ingrediente, despues de
tantas ingredientes naturales.
La receta escrita faltan componentes, en la foto se ve una taza con contenido rojizo, como tomate o salsa de tomate, si no ves el video adios receta.
Espectacular receta!
Gracias por visitar Cocina familiar ????