Receta de lentejas a la riojana
Aprende a preparar lentejas a la riojana con esta sencilla receta. Son lentejas con chorizo, panceta y verduras. La receta de lentejas de toda la vida.
Ingredientes
- 500 g de lentejas
- 100 g de chorizo
- 100 g de panceta curada
- 100 g de jamón curado
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo grande
- 2 cucharadas soperas de tomate frito Hida
- 1 hoja de laurel
- 2 L de agua
- Aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Poner a cocer las lentejas con los pimientos y la carneComenzaremos a cocinar estas lentejas a la riojana poniendo la legumbre en una cazuela con el agua. Luego ponemos la zanahoria pelada, los pimientos (sin pepitas a poder ser), la hoja de laurel, la carne troceada y sal. Esperamos a que hierva y bajamos el fuego para dejar las lentejas con la cazuela tapada e hirviendo el mínimo posible. Tardarán en cocinarse unos 45 minutos.
- Sofreír los ajos y la cebollaPicamos el ajo y la cebolla y los ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal.
- Añadir el tomate frito y dejarlo reducirCuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, añadimos el tomate frito y lo removemos. Dejamos cocinando hasta que reduzca un poco.
- Sacar los pimientos y la zanahoria y ponerlos con el sofritoEn ese punto, cuando los pimientos y la zanahoria estén cocidos, los añadimos al sofrito junto con un poco del caldo de la cocción de las lentejas con chorizo.
- Triturar el sofrito y agregarlo a las lentejasVolcamos todo en un vaso medidor y trituramos hasta conseguir una salsa uniforme. Luego añadimos esa salsa al estofado de lentejas y removemos.
- Comprobar el punto de sal y rematar el guisoAhora solo queda comprobar el punto de sal y esperar a que las lentejas estén bien cocidas. Una vez hechas, dejamos que reposen durante 15 minutos y ya podremos disfrutar de estas lentejas a la riojana como es debido.
- Ya hemos terminado las lentejas a la riojanaEspero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 256kcal