Cómo hacer huesillos extremeños o huesos de San Expedito
La receta de hoy es completamente nueva para mí, es la primera vez que la preparo, y la verdad es que ha quedado bastante bien. Hemos preparado unos huesillos extremeños o huesos de San Expedito, un dulce tradicional muy fácil de preparar.
Los huesillos extremeños, como os decía, son un dulce muy popular en Extremadura en época de Semana Santa, Carnaval y en el Día de Todos los Santos. Su nombre viene sencillamente de su forma, y tanto el sabor como la textura recuerda a las tradicionales rosquillas. Además, también podemos encontrarlos bajo el nombre de huesos de San Expedito en Andalucía. En concreto, es un dulce muy consumido en la Semana Santa sevillana.
A la receta tradicional de los huesillos extremeños se le suele añadir anís, cáscara de naranja rallada, cáscara de limón rallado… Sin embargo, y tal y como vais a ver en el listado de ingredientes, en esta ocasión yo he empleado esencias, pues prefiero que me quede una masa más ‘limpia’ y, además, yo creo que dan un sabor incluso más intenso.
Comentaros también que, en cuanto a la harina, cuando trabajamos con masas como la de esta receta de huesillos extremeños, la cantidad es un poco orientativa. Yo os he puesto unos 400 g, pero a la hora de añadirla y mezclarla, tendremos que ir viendo el resultado para comprobar si tenemos que añadir un poquito más. En lo que tenemos que fijarnos es que la masa no se tiene que pegar en las manos.
A mí personalmente me encanta preparar en casa dulces tradicionales como estos huesillo extremeños. Y es que mira que tenemos recetas ricas en nuestra gastronomía. Dicho esto, os dejo con la receta, pero también os invito a descubrir otras recetas de Repostería y de Postres caseros de Cocina familiar con Javier Romero.
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Huesillos extremeños o huesos de San Expedito
Ingredientes
- 3 unidades de huevos XL
- 400 g de harina
- 12 g de levadura química en polvo
- 100 g de azúcar
- 50 g de leche
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- Esencia de naranja
- Esencia de limón
- Esencia de anís
- Azúcar para rebozar
Elaboración paso a paso
- Hacemos la masaEmpezamos batiendo los huevos con unas varillas. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos un chorrito de esencia de anís, esencia de naranja, esencia de limón, aceite de oliva y seguimos mezclando. A continuación, incorporamos la mezcla de levadura con harina e integramos todos los ingredientes bien con ayuda de una cuchara, para terminar amasando con la mano.
- Formamos los huesos y freímosCon la masa ya lista, vamos a darle forma a nuestros huesillos extremeños y los vamos a freír en abundante aceite.
- Rebozamos en azúcar y disfrutamosSegún los saquemos de la sartén los vamos a pasar por azúcar, y ya tenemos listos nuestros huesillos extremeños para ser catados. ¡Están buenísimos!
