Cómo hacer espaguetis con salsa Alfredo
La receta que reedito hoy es la de los espaguetis con salsa Alfredo, una receta de pasta de las más conocidas que existen y no me extraña, porque está deliciosa.
Se hizo famosa en el restaurante Alfredo alla Scrofa, propiedad de Alfredo di Lelio en Roma. Que gran día aquél en el que el maestro Alfredo descubrió esta salsa con las que comenzó a preparar los Fetuccini.
Cuenta la leyenda que el restaurante se hizo famoso cuando Mary Pickford y Douglas Fairbanks quedaron enamorados del plato en su luna de miel en 1927. Para expresar su gratitud, regalaron a di Lelio un tenedor y una cuchara de oro con una foto de ambos comiendo en el restaurante, foto que di Lelio colgó en su local. Pickford y Fairbanks cocinaron el plato a sus amigos de Hollywood, que pronto se hizo mundialmente famoso. (Fuente, Wikipedia)
Por supuesto que yo no he hecho la receta original, la he enriquecido un poco porque la original se me quedaba algo… Bueno espero que os guste mi versión, después de probarla aun se me han ocurrido algunas opciones más, pero eso ya lo veréis en otra ocasión, ahora mismo ya están riquísimos los espaguetis con salsa Alfredo.
Os dejo ya con la receta paso a paso de los espaguetis con salsa Alfredo, pero, si queréis anotar más opciones, podéis echar un ojo a los enlaces de las categorías recetas de pasta y salsas caseras que os dejo por aquí.
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Espaguetis con salsa Alfredo, receta casera
Ingredientes
- 500 gr. de espaguetis
- 500 ml. de nata para cocinar crema de leche
- 120 gr. de mantequilla
- 120 gr. de queso parmesano en polvo
- Bacón opcional
- 2 pastillas de Avecrem
- Ajo en polvo
- Sal
- Perejil
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Comenzamos calentando agua para cocer y también con el sofritoLo bueno que tienen las recetas de pasta, como es la receta que os voy a enseñar a hacer, los espaguetis con salsa Alfredo, es que mientras esperamos a que hierva el agua y cueza la pasta, podemos ir haciendo la salsa o el sofrito con la que acompañaremos. En este caso ponemos agua a hervir con sal y 2 pastillas de Avecrem para cocer los espaguetis.
- Preparamos la salsa AlfredoAl mismo tiempo que hemos puesto el agua a calentar ponemos una cazuela con la mantequilla a calentar para que se funda. Cuando lo haya hecho, añadimos la nata líquida y comenzamos a remover para mezclar los 2 ingredientes.
- Agregamos el resto de ingredientes a la salsa AlfredoNotaremos que está cocinada la nata cuando empecemos a notar cierta resistencia al remover. Entonces es el momento de añadir el queso parmesano en polvo, damos unas cuantas vueltas y le añadimos el ajo en polvo y la pimienta negra, seguimos removiendo durante unos segundos, probamos el punto de sal y retiramos del fuego. Entonces añadimos el perejil. No lo he hecho antes porque quiero que la salsa tenga ese colorcito verde que me encanta y si se lo pongo antes, al remover y remover se iba a perder.
- Retiramos la pasta del fuego y freímos el baconA estas alturas ya tenemos que tener hecha la pasta para los espaguetis con salsa Alfredo. Confío en que la hayáis dejado cociendo el tiempo recomendado por el fabricante, normalmente suele estar lista en ese tiempo. La escurrimos y reservamos. Ahora tenemos que hacer el bacon con un poco de aceite en una sartén y lo añadimos a los espaguetis. Es el momento de presentar los espaguetis con salsa Alfredo.
- Agregamos la salsa a la pasta con bacon, servimos y disfrutamosEn un plato ponemos espaguetis con el bacon en el fondo y añadimos la cantidad de salsa que queramos por encima y listo, ya podemos disfrutar de este maravilloso plato de la cocina italiana, espaguetis con salsa Alfredo. ¡Que los disfrutéis!
La panceta le da una sabor especial, pero mi consejo es que experimentes en la cocina…
Que buenos todas esas resetas
Hola chef. Me agrada mucho sus recetas y sus tecnicas, mis felicitaciones . Mi pregunta es que si puedo sustituir o simplemente utilizara otro ingrediente ademas de la panceta.
Me gusta mucho las recetas que aparecen en Facebook
Amo este espagueti…gracias por la receta!
se ve riquisimos me encantan sus recetas
Deli, deli. Siempre los he comido con tocineta; pero según tu receta quedan espectaculares. Muchas gracias Javier. Eres maravilloso.
Mmmmm se ve rico lo intentare y te platico gracias ????????????
demasiado bueno estan esos espsguetis
Te doy toda la razón jajajaja.
Que es el avecream?
Una pastilla de caldo de ave concentrado
Hola, desde Venezuela. Que es avecrem?
Que delicia. Las pastillas de ave cream, aquí en Ecuador tiene otro nombre como cubitos maggy. Esas pastillas son para hacer una especie como sopa con sabor a pollo o sopa base para otros preparados?? Gracias la respuesta a mi inquietud.
Son pastillas de caldo de pollo concentrado.
K deliciosa gracias x compartir esta receta
Hola corazon me encantan tus resetas tengo una pregunta yo soy de colombia y no consigo el avecreem porq lo podria reemplasar gracias
Que delicias de platos muestra ud, en su pagina, los spaguettis con salsa Alfredo apetitosos,la verdad lo felicito por su pagina y sus recetas.
Felicidades!!! Excelente receta .. mas no entiendo a que le llamas BACÓN, soy de Perú y no reconosco este ingrediente.
gracias por la receta la preparare este fin de semana en casa. Bendiciones!
Tocino o panceta…
Se utiliza para dar sabor a la bechamel, yo vivo en España y no se cuales son los ingredientes que tu tienes a mano…
Me gustan mucho tus recetas
Guau que delicia de recetas, mil gracias por compartirlas.
Saludos desde Costa Rica
Todas las recetas están muy buenas y fácil de preparar
que es bacon