Receta de hormigos con arrope
Hoy en Cocina Familiar tenemos un postre típico de La Rioja. Se trata de los hormigos con arrope, una auténtica delicia. Indagando un poco he visto que este postre tiene sus orígenes en la cocina sefardí (o judía).
Se hacían una especie de buñuelos que se acompañaban con arrope, que es mosto de vino concentrado. Luego también hacían, y siguen haciendo, una cosa llamada «formigos», que es una sopa de leche fría.
Tenemos un poco de todo en este postre tradicional en La Rioja. En Aldeanueva de Ebro se hace en una fecha señalada, el 8 de diciembre y sirve para celebrar la festividad de la Virgen. No es la fecha igual en otros pueblos de La Rioja, lo que si está claro es que en todos se hacen los hormigos con arrope para celebrar.
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Cómo hacer hormigos con arrope riojanos
Ingredientes
- 5 litros de mosto de uva
- 100 gr. de harina
- 500 ml. de agua
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Paso 1Lo primero será preparar el arrope, para ello pondremos en una cazuela grande 5 litros de mosto de uva.
- Paso 2Encendemos el fuego y cuando comience a hervir lo bajamos al mínimo para que reduzca poco a poco, debemos tenerlo así durante 2 horas y media aproximadamente, hasta que tenga el punto espeso que buscamos.
- Paso 3Lo siguiente es preparar los hormigos, para ello pondremos la harina, el agua y la sal en una cazuela en frío. Mientras se va calentando debemos remover para que todo se integre.
- Paso 4Según vaya evaporándose el agua, veréis que se va quedando una masa blanca espesa. Cuando alcance el punto de espesor que tendría por ejemplo una bechamel, lo retiramos del fuego, lo pasamos todo a una bandeja y lo dejamos enfriar. Una vez está fría metemos la bandeja a la nevera durante 24 horas.
- Paso 5Una los hormigos hayan reposado sus 24 horas en la nevera, ya está todo listo para disfrutar de un delicioso postre, sólo debemos cortar unos trozos, ponerlos en un plato, bañarlos con arrope y disfrutar. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, espero que disfrutéis con un dulce que se lleva preparando generaciones en La Rioja. ¡Hasta la próxima!
