Menú para celebrar el día del padre con recetas de Javier Romero

Menú para celebrar el día del padre

Es un menú para celebrar el día del padre. Es muy de mi gusto pero creo que le gustará a mucha más gente ya que tengo un gusto muy común a muchas otras personas.

Si quieres honrar a tu padre, puedes sorprenderle con una buena comida familiar hecha en casa de principio a fin, desde unos ricos aperitivos fríos y calientes, pasando por algo de pescado y un buen asado de carne. No te olvides del postre…

Ahora vamos a pensar en cual sería tu menú ideal, piensa en aquellos platos que le gustan más a tu padre y a partir de ahí empiezas a componer el menú. No tienen porque ser los que yo te recomiendo hoy, se trata de una idea.

Es mi objetivo, quiero que seas feliz a través de la cocina y a poco que me acompañes, se que lo voy a conseguir… Comer es un placer y alcanzarlo está en nuestras manos, es lo que más vamos a hacer a lo largo de nuestra vida, ¿no crees?

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Menú para celebrar el día del padre, receta en vídeo

Recetas del manú para celebrar el día del padre

1 – Croquetas de jamón y queso

Cómo hacer croquetas de jamón muy cremosas

Si pensamos en una comida o cena normales, incluso puede ser plato único. En mi casa muchas veces hacemos una buena cantidad de croquetas, ponemos una ensalada en medio y listo, ya tenemos la cena. Si por el contrario pensáis en una comida o cena de celebración como puede ser en ocasiones como Navidad, estas croquetas de jamón y queso muy cremosas son el aperitivo ideal por los dos motivos que mencioné antes. Tanto por precio como por saciedad, las croquetas van a evitar que os gastéis más dinero en el plato principal, que siempre suele ser más caro.

2 – Calamares a la andaluza

Cómo hacer calamares a la andaluza

En la receta de hoy, vamos a hacer una de las tapas más tradicionales de la gastronomía andaluza. ¡Y se hace en tan solo 5 minutos! Sí, habéis adivinado (o igual no), son unos calamares a la andaluza que piden a gritos una cerveza bien fría. Es una tapa veraniega, aunque se pueda comer durante todo el año, por aquello de que en los bares es muy habitual ir de ronda, pedir tu ración de calamares y unas cervezas para acompañar. Están riquísimos y solo hacen falta 4 ingredientes para hacerlos.

3 – Canapés para una celebración

Como hacer canelones para una celebración

Hablando un poco de los canapés, son 3 propuestas sencillas pero muy vistosas. Para empezar, haremos unas tartaletas rellenas con una mezcla de surimi, huevo y mayonesa, y coronadas con huevas de lumpo; luego pasamos a la segunda propuesta, que consiste en hacer una mousse de paté y montar en una tostadita con dulce de membrillo, foie grass, la propia mousse y una frambuesa; por último, vamos a preparar otra tostadita con mayonesa, huevo cocido, queso de cabra y frutitas escarchadas. Espero que todas las propuestas os gusten y las preparéis en una de las próximas celebraciones que tengáis.

4 – Gambas a la plancha

Cómo hacer gambas a la plancha

Cómo hacer gambas a la plancha. Esta receta de gambas a la plancha es la que hacemos en mi familia desde hace mucho tiempo, para las ocasiones especiales como puede ser la Navidad. Nos encanta iniciar las comidas y cenas con una buena cantidad de gambas a la plancha con su ajito y el zumo de limón, que le aportan un gran sabor a las gambas. Además, al cocinarlas sueltan buena parte del jugo que llevan dentro y al juntarse con el ajo y el limón, dejan un caldo con un sabor muy intenso pero muy rico. Si hacéis la receta, os recomiendo que untéis un poco de pan en ese caldo para que comprobéis de primera mano lo que os digo. Eso sí, lo mejor de comer estas gambas a la plancha, es chuparse los dedos después.

5 – Hojaldre de espárragos

Como hacer un hojaldre de espárragos

Hoy os presento un plato delicioso que he preparado en multitud de ocasiones cuando he trabajado en cocinas profesionales. Se trata de unos hojaldres con espárragos gratinados que os puede parecer a priori un plato complicado, pero nada más lejos de la realidad. Si lo preparáis en un día de fiesta, lo primero que van a pensar los comensales es que están en una boda. Estos hojaldres con espárragos lucen mucho en la mesa, parecen un plato de alta cocina.

6 – Merluza en salsa verde

Cómo hacer merluza en salsa verde

Hoy tenemos una receta de pescado de las de toda la vida. Al menos aquí, en el norte de España, es muy conocida y es muy habitual verla en las cartas de los restaurantes. Estoy hablando de la merluza en salsa verde. Un plato del que existen muchas versiones que básicamente se reducen a qué acompañantes se ponen para la merluza. La base es la misma, la salsa verde. El resto ya es un poco lo que uno quiera, pero lo habitual es poner cosas que queden bien tanto con la merluza como con la salsa. En este caso, he puesto almejas, gambas (o langostinos) y unas gulas. También se suelen poner espárragos, navajas e incluso huevo cocido.

7 – Cordero asado a baja temperatura

Cómo hacer cordero asado a baja temperatura

Cómo hacer cordero asado a baja temperatura. Un cordero asado, en mi opinión, es la mejor carne al horno que hay. En esta receta os enseño a asarlo a baja temperatura con tan solo agua y sal. Si disponemos de un producto de calidad, como en este caso, no hacen falta especias ni más condimentos para disfrutar de un cordero asado impresionante. Al asarlo a baja temperatura, queda muy jugosa la carne y con el calentón final, la piel queda exquisitamente crujiente. Os animo a prepararlo de esta forma en la próxima celebración, el aumento de tiempo de cocinado es considerable, pero el resultado final es muy diferente que al asarlo solo en hora y media, eso os lo garantizo.

8 – Flan de queso con leche condensada

Cómo hacer el mejor flan de queso

Receta de toda la vida, la verdad es que me gusta tanto, que no tengo más remedio que repetir, con alguna variante eso sí. Los romanos ya hacían flanes, en el Medievo ya se hizo muy popular su consumo y en América se hizo súper popular. Este flan posiblemente sea el que más me gusta de todos los que he probado. Tiene una textura muy cremosa que acompañada por su increíble sabor, hacen que sea muy difícil superarlo. Si que es cierto que haré pruebas cambiando el tipo de queso para alterar el sabor, pero esto ya es cosa de futuro. Este flan lo hago en el horno al baño maría y la forma del molde creo que ha ayudado a que esté tan rico. Un molde ancho y plano hace que la altura sea ideal para obtener el resultado final. Para decorarlo sencillamente no se me ocurre nada que no le perjudique al sabor tan exquisito que tiene, puedes poner unas frutas rojas tipo grosellas por encima o a un lado pero sin más…

9 – Tarta de queso al horno

Cómo hacer una tarta de queso al horno

Al contrario de lo que podáis pensar, aunque en la foto se ve muy claro, no he hecho una crema con el membrillo que luego he puesto por encima. He cortado láminas finas de dulce de membrillo, que luego he colocado entre la base y la crema de queso. De esta forma, al hornear la tarta, el membrillo se ha fundido dejándonos otro concepto de tarta. Podría decirse que es una tarta de queso rellena. La verdad es que es la que más me ha gustado hasta ahora y como no he visto ninguna tarta de queso parecida, le he puesto mi nombre.