Pan de pueblo receta muy fácil
Reconozco que hacer pan casero me atrae más cada día y si es una rica hogaza de pan de pueblo, ya ni te cuento. Lo cierto es que es mucho más fácil de lo que parece a simple vista y esta hogaza de pan es un buen ejemplo. Utilizamos ingredientes normales para hacer un pan de escándalo y con pocos condicionantes.
Para hacer este pan de pueblo he utilizado levadura seca de panadería sin más, tiempo habrá de meternos a hacer pan con masa madre, cuando dominemos las técnicas básicas para hacer pan casero.
Esta hogaza de pan de pueblo, es un claro ejemplo de como empezar la casa por los cimientos, es tan fácil de hacer que te va a animar a probar nuevas recetas y perderás el miedo a cocinar el pan en casa. No hace mucho tiempo, el pan se hacía cada día en casa y se llevaba a cocer al horno de la panadería, hablo de como se hacía en los pueblos como el que vivo yo y hablo de 50 años atrás, no pienses que es en la era terciaria…
Estoy de acuerdo de que los tiempos nos llevan a la comodidad de no hacer nada en casa pero quién sabe, quizás haya que volver un poco a eso, cuando menos para comer cosas fantásticas a un precio razonable como este pan de pueblo.
Te animo a hacer este pan de pueblo casero y que me cuentes tus impresiones, no dudo que te vas a emocionar cuando veas el resultado y que te costará creer que este pan lo hayas hecho tu…
Os voy a dejar ya con la receta de este pan de pueblo, pero además os recomiendo que echéis un ojo a las seccione Recetas de masa casera y pan y Escuela de cocina para anotar muchas más recetas de Javier Romero.
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Como hacer pan de pueblo, receta muy fácil
Ingredientes
- 620 g de harina de fuerza
- 300 g de agua
- 10 g de sal
- 100 g de leche
- 30 g de aceite de oliva
- 11 g de levadura seca de panadería
Elaboración paso a paso
- Atemperamos la leche y el aguaPonemos una jarra en el microondas para darle un poco de temperatura a la leche y el agua, hay que ponerlas por debajo de los 40º Centígrados. Ponemos la levadura seca de panadería y dejamos que se abra.
- Hacemos la masa para el panSi utilizas amasadora o amasas a mano, el proceso es el mismo. Mezclamos la sal en la harina y formamos un volcancito para poner la leche, agua y levadura que habremos mezclado con una cuchara y comenzamos el amasado. Cuando vemos que ya tenemos una masa compacta, añadimos el aceite y terminamos de amasar un mínimo de 5 minutos para que la masa coja una textura adecuada.
- Dejamos fermentar la masaPonemos la masa en un bol grande ya que alcanzará un buen tamaño, espolvoreamos un poco de harina por encima y cubrimos con film plástico para que no le de el aire y no lo selles ya que lo reventará la masa… Dejamos levar a temperatura ambiente durante unos 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Hacemos el segundo levadoUtilizaremos una cazuela grande para hacer la segunda leva, debe ser una cazuela que podamos meter al horno para hacer el pan dentro de la misma. Ponemos un poco de harina en la cazuela y trabajamos la masa, para ello ponemos harina en la mesa de trabajo y sacamos el aire a la masa, la aplanamos un poco y vamos a hacer cuatro pliegues como si fueran los 4 puntos cardinales. Cogemos la masa desde la parte exterior, la estiramos y la plegamos hacia el centro, una vez hayamos hecho los 4 pliegues, boleamos la masa y la ponemos en la cazuela. Dejamos levar al menos otros 60 minutos con la tapadera puesta.
- Programamos el horno a 200º Centígrados con calor arriba y abajo sin ventilador. Pondremos la parrilla en la parte inferior de las guías y cuando tengamos la masa lista, espolvoreamos harina por encima y hacemos 4 cortes con un tijera. Ponemos la cazuela en el horno con la tapa puesta para hornear durante 20 minutos. En este momento quitamos la tapa, ponemos el horno a 180º Centígrados y cocinamos el pan durante 40 minutos ya destapado.
- Dejamos reposar el panSacamos la cazuela del horno y dejamos reposar encima de una rejilla hasta que se enfríe, ten paciencia.
Hola, Que diferencia habría si usamos harina integral?
Gracias
Nunca he hech oun pan con harina integral, lo siento pero no puedo contestarte…