Receta de boquerones en vinagre
Estos sencillos boquerones en vinagre macerados con ajo y vinagre. Se hacen desde hace muchos años en mi casa y ahora quiero brindaros la oportunidad de hacerlos en la vuestra. Esta receta es un entrante maravilloso, también sirve para merendar y como no, es una cena espléndida.
Esta receta, además de permitirnos conseguir unos boquerones en vinagre riquísimos, nos va a servir también para conservarlos durante más tiempo gracias al vinagre. Así que si se diera el caso de que tenéis unos boquerones o sardinas por ahí y no sabéis que hacer con ellos, podéis prepararlos de esta forma y acertaréis de pleno. No voy a entreteneros más, así que os dejo con la receta para que os pongáis a hacerlas ahora mismo.
Cuando se va a consumir pescado crudo como en este caso, es conveniente congelarlo durante al menos 7 días para intentar evitar problemas con bacterias como el ANISAKIS.
Después de esta breve introducción y antes de empezar a enseñarte a preparar paso a paso esta deliciosa receta para hacer boquerones en vinagre, quiero recomendarte que visites las categorías de entrantes y aperitivos y recetas de pescado, donde vas a poder ver muchas más ideas similares a esta.
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Cómo hacer boquerones en vinagre
Ingredientes
- Anchoas
- Ajos
- Vinagre de Jerez
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Colocar los boquerones en el recipientePara hacer las anchoas de esta forma, tienen que estar sin cabeza, bien limpias por dentro, abiertas y, si queréis, con los lomos separados. Luego colocaremos parte de ellas en un tupper de plástico, y ponemos los ajos y el perejil picaditos.
- Apañar los boqueronesA continuación, añadimos una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva y otro buen chorretón de vinagre de Jerez. Después ponemos el resto de las anchoas encima y volvemos a poner sal, otro ajo picadito, un poco de perejil, aceite de oliva y más vinagre.
- Dejar macerar los boqueronesAhora solo tenemos que poner la tapa al tupper y dejarlo en la nevera un mínimo de 2 horas para que las anchoas maceren bien. Cuanto más tiempo estén, mayor será la maceración, pero eso ya es a gusto personal. Y ya esta amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy, ya solo falta disfrutar de este exquisito manjar.
Soy fiel seguidora de tus recetas desde hace tiempo y me extraña que, con la gran repercusión que tiene tu blog, no aproveches para educar en salud a tus lectores. Las anchoas en vinagre, al ser consumidas en crudo, han de congelarse antes. El anisakis en un peligro que se puede prevenir. Deberías indicarlo en tu receta. Gracias.
La verdad es que sí podía haberlo dicho ya que yo mismo las he congelado. Daré orden para que se corrija, gracias por la apreciación.
Excelente las anchoas me salieron de diez, muy buenas recetas prácticas–me encanta la página
Muchas gracias 🙂
Gracias por sus deliciosas recetas , !
Tengo colesterol y diabetes y las anchoas en vinagre , es una receta saludable aún no la he cocinado , necesito conseguír el vinagre de jerez o puede sustituirse en caso de que no lo consiga ??
Gracias de antemano
Puedes poner otros vinagres…
muy buenas todas tus recetas y fáciles de hacer
Muchas gracias.
Rico y sencillo, gracias. Estoy de acuerdo con Aránzazu, convendría explicar cómo eliminar el anisakis
Creo que todo el mundo sabe ya que el pescado hay que congelarlo cuando no se va a cocinar al fuego…
Una delicia y super sencillo, gracias por compartir sus recetas
Hola Javier, me encanta sus recetas, me hace recordar mis años vividos en España, donde se come la mejor comida mediterránea .Para los q dicen q debes decir como eliminar el anisakis, usted lo ha dicho al principio d este vídeo y está escrito también en la explicación, usted dice q como mínimo 3 horas, debe estar en congelación (congelado) todo pescado q se come crudo y si es más tiempo mejor.Gracias x sus recetas.
Eres grande Javier, te sigo hace mucho, un saludo de Mallorca, pep