Cómo hacer champiñones al ajillo
Receta de champiñones al ajillo con el secreto del tío Antonio. Una receta con la que vas a comer los mejores champiñones cocinados de una forma peculiar. Por fin el tío Antonio me contó su secreto y lo cierto es que debes probarlos para comprobar que no exagero.
Los champiñones al ajillo, podemos encajarlos en un menú como entrante o como una guarnición para carnes, incluso para acompañar un pescado. Lo que si te recomiendo es cocinarlo aparte y ponerlos en el plato justo antes de servirlo en la mesa.
Preparar bien unos champiñones al ajillo, supone degustar un plato muy rico, pero además nos lleva a ingerir un alimento muy sano y favorecedor para nuestra salud.
Las setas y los champiñones pertenecen a la familia de los hongos y se tienen referencias de su cultivo en Francia allá por el año 1.650. Actualmente La Rioja es referente nacional en cuanto a su cultivo, poblaciones como Pradejón o Autol, producen una buena parte de todo lo que se cultiva en España. Gracias a ello, tenemos champiñones durante todo el año.
No solo es un producto económico, además es muy sano y de hecho es muy recomendable añadirlo en los menús de dieta para perder peso. Su gran aporte de agua, los hace un producto muy ligero y es muy fácil cocinarlos sin grasa. Si debo recomendarte que tomes los champiñones lo más cercano posible a su momento de recolección. Cada día que pasa en una estantería, va perdiendo calidad.
Hay muchas maneras de cocinar los champiñones. Aparte de hacerlos al ajillo como en esta receta, a mi me gustan mucho a la plancha acompañados con un poco de jamón. Hacer unos champiñones rellenos, no te creas que no te van a hacer muy feliz. Incluso en su día hice un flan de champiñones… Me gusta incluirlos en un buen relleno de carne para empanadas y tantas y tantas cosas…
Espero que no solo cocines esta receta de champiñones al ajillo en la que el tío Antonio nos descubre su secreto, quiero que practiques cocinado este rico hongo y que me cuentes si se te ha ocurrido algo original…
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El origen de los champiñones al ajillo no está claramente definido, ya que es una receta popular que ha evolucionado con el tiempo y se ha difundido en diversas culturas. En España, el ajo es un ingrediente muy utilizado en la cocina, y los champiñones son ampliamente consumidos y cultivados en el país. Por lo tanto, es probable que la combinación de champiñones salteados con ajo y aceite de oliva haya surgido naturalmente en la región.
El proceso de preparación de los champiñones al ajillo implica cortar los champiñones en rodajas o cuartos, luego saltearlos en una sartén con aceite de oliva y ajo picado, agregando a menudo un poco de perejil picado para realzar el sabor. La receta es sencilla y deliciosa, lo que la ha convertido en un plato popular tanto en España como en otros lugares del mundo.
Es importante tener en cuenta que esta es solo una suposición acerca del origen de la receta, ya que la historia culinaria a menudo es difícil de rastrear con precisión debido a la transmisión oral y la falta de registros escritos antiguos sobre recetas específicas. Sin embargo, lo que sí sabemos es que los champiñones al ajillo son una deliciosa forma de disfrutar de estos hongos.
Cómo hacer champiñones al ajillo con el secreto del tío Antonio
Ingredientes
- 1 kilo de champiñones
- 4 dientes de ajo
- Perejil al gusto
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Maicena la necesaria
- Pimentón picante al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar los champiñonesEmpezaremos a preparar este plato de champiñón al ajillo, limpiando un poco los champiñones con un paño húmedo (nunca remojarlos porque perderían su sabor) si fuera necesario. Luego cortamos el tallo a ras del sombrero.
- Cocinar el ajo y la cebolla y añadir el pimentónLuego, en una sartén con aceite de oliva, vamos sofriendo el ajo y la cebolla muy picaditos. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimentón al gusto (sin pasarnos) y lo removemos rápidamente durante unos segundos para que no se queme.
- Agregar los champiñones y la cebollaPasados esos segundos, añadiremos los champiñones y rallaremos la manzana previamente pelada.
- Poner un poco de agua y cocinar los champiñones al ajilloVeréis cómo van a reducir bastante ya que el champiñón contiene una parte muy grande de agua (nada menos que un 90%), que soltarán al cocinarlos. Añadimos un poquito más de agua y dejamos que se vayan cocinando a fuego medio-bajo. Como digo en el vídeo, el champiñón está hecho cuando el agua que hay en la sartén o cazuela, desaparece.
- Espesar la salsaCuando ya lleven un rato, haremos que el caldo espese un poquito más poniendo una cucharadita de maicena disuelta en agua. Removemos un poco y dejamos que reduzca ligeramente. Cuando esté en el punto deseado de espesor, agregaremos un poco de perejil fresco recién picado.
- Ya hemos terminado los champiñones al ajilloY ya está amigos, cuando los champiñones hayan reposado un poco, podremos dar por terminada la receta. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi perfil @cocinafamiliarjr.
- Receta para hacer crema de champiñonesEsta receta fue creada a partir de los ingredientes que había en una dieta de adelgazamiento. Le di mi toque personal añadiéndole una guindilla cayena y los condimentos necesarios para hacer una base para la crema de champiñón al ajillo.
- Receta para hacer una brocheta con champiñonesUna receta de brochetas fácil, rápida y deliciosa si te gusta la buena carne. Además, te servirá como segundo plato en una dieta de adelgazamiento. Al estar todo cocinado a la plancha, la carga de grasa se reduce muchísimo y tanto el solomillo (siempre que lo limpiemos bien de grasa previamente) como los champiñones, no poseen una gran carga calórica, especialmente estos últimos.
- Receta para hacer una guarnición de champiñonesEn la receta de hoy aprenderéis a preparar una deliciosa guarnición de champiñones para acompañar cualquier cosa que se os ocurra. Yo diría que encaja mejor con carnes, pero no descartaría un pescado tampoco. Se me acaba de ocurrir también, que con un poco más de tomate frito del que puse, podría servirnos también como apaño para unos macarrones, tienen que estar riquísimos con esto.
- Receta para hacer unos champiñones rellenos de carneHoy tenemos una nueva receta de picoteo. Un entrante delicioso que no había visto hasta ahora, que son unos deliciosos champiñones rellenos de carne. No se puede pedir mucho más de una receta que se hace en media hora escasa y puede dotar nuestra mesa con una gran presencia y un mejor sabor.
Me gusta mucho tu cocina ,y con los champi me has recordado la receta q yo hacia cuando tenia mi propio restaurante en Alemania ,riquisimos
Muy buena pinta tiene.
Los haré. Gracias por tus ideas
Gracias por confiar en Cocina familiar ????
Gracias por confiar en Cocina familiar ????
Me gustan mucho tus recetas. Saludos.
Me gustan mucho los champiñones y esta receta me parece deliciosa
Espectaculares esos champi. Gracias !!!
Es todo tan rico , fácil de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar.
Es una cocina familiar sin ninguna duda.
Me encanta.
!? Hola Javier desde Chile ???????? te saludo me gustan mucho tus recetas
Y esta receta la encuentro muy especial, ya es una buena opción para acompañar cn carne y verduras
Un abrazo y bendiciones !!
Saludos desde Ecuador Provincia Esmeraldas me gusta su forma de cocinar y enseñar gracias
Hola Javier, me gustan bastante s recetas tuyas. Sobre todo las de cuchara. Pero los champiñones tengo a toda la familia u la peañ de amigos entregados extraordinaria
Me guzta tu forma de preparar Laz komidaz i komo lo ezplikaz en la preparación ze aze la Maz fazol
Me gustan las recetas fáciles de hacer, un saludo desde San Luis Potosí MEXICO. Mis padres Vascos
Estuvo excelente incluso para un diabético como yo.
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