Carrilleras de ternera con verduras
En la receta de hoy, estamos ante una pieza deliciosa, las carrilleras de ternera con verduras. Bien hecha, es de una delicadeza sin parangón, prácticamente se deshace en la boca y en este guiso con verduras, además goza de un sabor increíble.
Con estas carrilleras de ternera con verduras estamos ante un plato relativamente sencillo, pues su única dificultad radica en la cocción de las carrilleras. Una vez le cojáis el punto a eso, el resto es coser y cantar. Incluso podéis hacerlas de otras formas que se os ocurran, es una carne muy agradecida.
La carrillera se extrae de los músculos maseteros del cerdo y de la ternera. En este caso hemos usado de ternera, que tiene un sabor más potente. Hoy en día se trata de una pieza muy apreciada, ya que bien cocinada queda muy jugosa.
Estas carrilleras de ternera con verduras las podéis encontrar dentro de las categorías Estofados, Recetas con verdura y Recetas de ternera de Cocina Familiar, junto con otras muchas recetas. Hay para todos los gustos.
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Carrilleras de ternera con verduras
Ingredientes
- 1,5 kg de carrilleras de ternera
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 3 zanahorias pequeñas
- 1 pimiento verde
- 8 cucharadas soperas de tomate frito
- 12 champiñones medianos
- 150 g de guisantes en conserva escurridos
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos cociendo las carrilleras en la olla a presiónComenzamos salpimentando las carrilleras y poniéndolas en la olla a presión a cocer durante 35 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos la olla, despresurizamos y quitamos la tapa.
- Comenzamos a preparar el sofritoPicamos muy bien la cebolla y los ajos, y los ponemos a sofreír en la cazuela del guiso con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Luego cortamos en trozos las zanahorias y las añadimos también.
- Cuando la cebolla esté transparente le agregamos el pimiento verde, una vez cocinado añadimos el tomate y removemosCuando la cebolla comience a transparentar, agregaremos el pimiento verde cortado en trozos y dejamos que se cocine todo a fuego lento. En que la verdura esté bien hecha y blandita, añadimos el tomate y removemos bien.
- Colocamos las carrilleras en la cazuela del sofrito y añadimos el caldoA continuación, colocamos las carrilleras (escurridas) en la cazuela del sofrito y añadimos 2 cazos del caldo en el que hemos cocido las carrilleras. También las podemos cortar en trozos directamente en la cazuela para que cojan bien el sabor del sofrito.
- Dejamos cocinar el guiso, a falta de 10 minutos le añadimos los champiñones y los guisantesDejaremos cocinando el guiso durante 20 minutos a fuego lento y cuando falten 10, añadiremos los champiñones limpios y cortados en trozos, y los guisantes en conserva escurridos.
- Servimos y disfrutamosPasado ese tiempo, retiramos el guiso del fuego y lo dejamos con la cazuela tapada reposando durante 10 minutos. Después ya podremos sentarnos a la mesa y deleitarnos el paladar con este impresionante guiso de carrilleras de ternera con verduras. Nada más por hoy amig@s, mañana más y mejor en Postres Caseros, donde os presentaré una nueva receta dulce.
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