Cómo hacer brazuelos de conejo encebollados
En esta ocasión os voy a compartir una receta muy sencilla con carne de conejo. En concreto, vamos a hacer unos brazuelos de conejo encebollados, que para mí son sin duda la mejor tajada del conejo. No os puedo decir que sea una receta humilde, pues la verdad es que el precio del conejo se ha puesto un poco por las nubes, pero bueno, para prepararla de vez en cuando no está mal. Dicho esto, os dejo con el paso a paso, no sin antes recomendaros echar un vistazo a la categoría ‘Carne de conejo’ para apuntar más recetas de Cocina Familiar con Javier Romero.
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Brajuelos de conejo encebollados
Ingredientes
- Brajuelos de conejo
- Ajo
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pastilla de caldo de carne
- Pimientos del padrón
Elaboración paso a paso
- Pochamos la cebollaEn una cazuela con un buen chorro de aceite comenzamos a sofreír los dientes de ajo laminados y, cuando empiecen a estar doraditos, añadimos la cebolla cortada en juliana fina con un poco de sal. La vamos a pochar muy lentamente, casi como si fuera cebolla caramelizada. En este punto vamos a añadir también la pastilla de carne. Además, también podemos añadir un poco de pimienta y un chorrito de vino blanco para añadirle más sabor.
- Incorporamos la carneSobre la cebolla vamos a poner los brajuelos de conejo, salamos, dejamos que se cocine un poquito y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 35-45 minutos.
- Preparamos la guarniciónPara acompañar a la carne de conejo vamos a freír unos pimientos del padrón.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listos nuestros brajuelos de conejo encebollados, listos para ser disfrutados. ¡Qué aproveche!
Vídeo
Nutrición
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Cómo hacer brazuelos de conejo encebollados
¡Y con esta receta de brazuelos de conejo encebollados, no solo has preparado un plato lleno de sabor y tradición, sino que además has aprovechado una de las carnes más saludables y versátiles de nuestra gastronomía! En un principio pensé en enharinar el conejo y freírlo, pero como quería que fuera un plato un poco más saludable, decidí no hacerlo así, para que fuera un plato más ligero de grasa.
La carne de conejo es blanca, magra y muy baja en grasa, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al gusto. Su textura es suave, su sabor delicado y admite todo tipo de cocciones. Rica en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro o el fósforo, es perfecta tanto para adultos como para niños, personas mayores o deportistas.
Dentro del conejo, hay varias partes que se pueden cocinar: los muslos traseros, carnosos y jugosos, ideales para guisos o al horno; la silla o lomo, más tierna, perfecta para saltear o hacer a la plancha; las costillas, que se usan en arroces o frituras; y, por supuesto, los brazuelos o patas delanteras, protagonistas de esta receta. Aunque son piezas más pequeñas, tienen un sabor concentrado y una textura que, con una buena cocción lenta como en este encebollado, resulta exquisita.
Cocinar los brazuelos tiene ventajas: son más económicos, fáciles de manejar y su tamaño es ideal para raciones individuales. Además, absorben muy bien los sabores del sofrito o de los acompañamientos, como la cebolla de esta receta.
Entre las formas más comunes de cocinar conejo destacan el guiso tradicional, el asado al horno con hierbas, la paella de conejo, el conejo al ajillo o las preparaciones más modernas, como al vacío o en escabeche.
Así que no dudes en incorporar el conejo en tu recetario: saludable, sostenible, sabroso y muy versátil. ¡Y si es con recetas como esta de brazuelos de conejo encebollados, mejor que mejor!
