Brazo de patata relleno de atún

Lo primero es cocer patatas y huevos. Una vez tengamos las patatas cocidas y frías, las pelamos, las ponemos en un bol y las deshacemos todo lo posible con un tenedor. Ponemos sal y aceite de oliva, y continuamos removiendo hasta que logremos una pasta de patata.

Ahora colocamos un papel film en la encimera y ponemos la pasta de patata en el centro. Lo extendemos un poco con las manos y colocamos otro papel film transparente encima. Cogemos el rodillo y terminamos de extender la patata hasta que nos quede un rectángulo similar al que tendríamos con un bizcocho para brazo de gitano.

Quitmos la lámina de papel film superior y untamos de mayonesa (VER AQUÍ la receta de la mayonesa casera). Ahora rallamos huevo cocido por toda la superficie.

Continuamos delimitando una franja en el centro con palitos de surimi y dentro de ella pondremos aceitunas verdes y atún en aceite.

Es el momento de enrollar el brazo de patata. Para ello cogemos uno de los extremos del papel film y enrollamos. Luego cogemos del otro lado y plegamos sobre el pliegue anterior.

Finalizamos colocando el brazo de patata en una fuente, lo untamos con mayonesa y le colocamos unos langostinos cocidos y unas aceitunas negras por encima. Podéis acompañarlo con un poco de lechuga también, que le va muy bien. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana volveremos con una nueva receta en Cocina Familiar.